Resep Lontong Sayur Betawi, Pakai Kuah Santan Gurih dan Kaya Rempah

Name: Resep Lontong Sayur Betawi, Pakai Kuah Santan Gurih dan Kaya Rempah
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2.500 gram santan; 6 lembar daun salam; 50 gram lengkuas; 3 batang sereh; 30 gram kunyit; 100 gram gula aren; 15 gram penyedap rasa; 40 gram garam; 25 gram kaldu ayam bubuk; 150 gram minyak kelapa; 400 gram labu siam; 300 gram wortel; 200 gram tempe; 200 gram tahu goreng; 3 batang daun kari; 200 gram bawang merah; 30 gram bawang putih; 100 gram cabai merah; 10 gram kulit jeruk purut; 40 gram kemiri; 10 gram kencur; 100 gram tomat; Lontong secukupnya; Telur rebus secukupnya; Kerupuk secukupnya; Bawang goreng secukupnya

19 Oct 2026, 22:57 WIB3 min read

Qoniah Musallamah

News

Channel

Add Us on Google

Resep Lontong Sayur Betawi, Pakai Kuah Santan Gurih dan Kaya Rempah

ilustrasi lontong sayur Betawi (pexels.com/Man Fong Wong)

Intinya Sih

Lontong sayur Betawi memakai kuah santan gurih berempah dengan isian labu siam, wortel, tempe, dan tahu goreng, serta pelengkap lontong, telur rebus, kerupuk, dan bawang goreng.
Bumbu halus berisi bawang, cabai merah, kulit jeruk purut, kemiri, kencur, tomat, dan kunyit, lalu ditumis bersama sereh, daun salam, lengkuas, serta daun kari.
Santan dimasak api kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah; setelah isian dan bumbu dimasukkan, kuah dimasak 20–30 menit hingga sayuran empuk dan bumbu meresap.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Lontong sayur Betawi dengan kuah santan yang gurih, harum rempah, dan penuh isian bisa kamu bikin sendiri di rumah, lho. Labu siam, wortel, tempe, dan tahu goreng dimasak dalam kuah santan berbumbu kunyit, lengkuas, kencur, dan daun jeruk, lalu disiram ke atas lontong yang lembut. Ditambah telur rebus, kerupuk renyah, dan bawang goreng, satu mangkuk saja rasanya belum cukup.

Lontong sayur Betawi adalah hidangan khas Betawi yang biasa disantap sebagai sarapan, tetapi juga cocok untuk makan siang sampai suguhan acara keluarga. Kuahnya yang berempah dan sedikit manis legit dari gula aren membuat rasanya berbeda dari lontong sayur daerah lain. Di resep ini, takarannya cukup banyak, jadi pas untuk dinikmati ramai-ramai atau dijual. Prosesnya praktis karena semua bahan dimasak dalam satu panci. Mari simak bahan dan cara membuat lontong sayur Betawi berikut ini!

Bahan Lontong Sayur Betawi

ilustrasi bahan bumbu (pixabay.com/WonderfulBali)

2.500 gram santan
6 lembar daun salam
50 gram lengkuas
3 batang sereh
30 gram kunyit
100 gram gula aren
15 gram penyedap rasa
40 gram garam
25 gram kaldu ayam bubuk
150 gram minyak kelapa
400 gram labu siam
300 gram wortel
200 gram tempe
200 gram tahu goreng
3 batang daun kari

Bumbu halus:

200 gram bawang merah
30 gram bawang putih
100 gram cabai merah
10 gram kulit jeruk purut
40 gram kemiri
10 gram kencur
100 gram tomat

Bahan pelengkap:

Lontong secukupnya
Telur rebus secukupnya
Kerupuk secukupnya
Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Lontong Sayur Betawi

ilustrasi seseorang sedang mengaduk kuah (unsplash.com/Jason Briscoe)

Didihkan santan dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah. Matikan api, lalu sisihkan.
Siapkan isian. Potong labu siam dan wortel seukuran korek api, potong tempe kotak-kotak, lalu potong tahu goreng sesuai selera. Iris lengkuas dan geprek sereh.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kulit jeruk purut, kemiri, kencur, tomat, dan kunyit sampai benar-benar lembut.
Panaskan minyak kelapa, lalu tumis bumbu halus bersama garam, sereh, daun salam, lengkuas, dan daun kari dengan api sedang sekitar 5-7 menit sampai matang, harum, dan agak berminyak.
Masukkan labu siam, wortel, tempe, dan tahu goreng. Tambahkan gula aren, penyedap rasa, dan kaldu ayam bubuk, lalu aduk sampai semua isian terbalut bumbu.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak dengan api kecil sekitar 20-30 menit sampai kuah mendidih pelan, sayuran empuk, dan bumbu meresap. Cicipi dan koreksi rasa.
Siapkan piring atau mangkuk, lalu susun lontong, tahu, dan setengah butir telur rebus.
Siram dengan kuah sayur, lalu taburi kerupuk dan bawang goreng. Sajikan selagi hangat.

Tips Membuat Lontong Sayur Betawi

ilustrasi lontong (vecteezy.com/Artoniumw)

Aduk santan terus selama dipanaskan dan masak dengan api kecil agar santan tidak pecah dan kuah tetap halus.
Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan harum supaya kuah tidak langu dan rasa rempahnya lebih kuat.
Potong labu siam dan wortel dengan ukuran seragam agar matang bersamaan. Angkat saat sudah empuk tetapi belum terlalu lembek supaya masih ada gigitan.
Masukkan tahu goreng sejak awal agar menyerap kuah dan rasanya makin gurih. Kalau ingin teksturnya tetap kenyal, masukkan di akhir.
Kuah lontong sayur makin sedap kalau didiamkan sebentar setelah matang. Saat dipanaskan ulang, gunakan api kecil dan aduk perlahan agar santan tidak pecah.

Lontong sayur Betawi ini jadi bukti bahwa sarapan khas Jakarta yang istimewa bisa dibuat sendiri di rumah dengan bumbu yang meresap sempurna. Kuah santan gurih yang berempah, isian labu siam, wortel, tempe, dan tahu yang empuk, serta kerupuk dan bawang goreng yang renyah berpadu pas, apalagi disantap selagi hangat. Yuk, coba masak di akhir pekan, ajak keluarga sarapan bersama, dan rasakan sendiri kelezatannya. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.