Resep Lumpia Jamur Kuping untuk Camilan saat Kumpul Lebaran

1. 20 lembar kulit lumpia

2. 100 gram jamur kuping

3. 1 buah wortel

4. 100 gram bihun

5. 100 gram ayam suwir matang

6. 2 siung bawang merah, iris halus

7. 1 siung bawang putih, iris halus

8. 1 bungkus lada bubuk

9. 1/6 sdt garam

10. 1/2 sdt gula pasir

11. 1 sdm saus tiram

1. Seduh bihun menggunakan air panas selama beberapa menit sampai teksturnya lunak, lalu tiriskan.

2. Cuci jamur kuping hingga bersih, lalu iris tipis. Serut wortel memanjang dan siapkan ayam yang sudah disuwir.

3. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu masukkan irisan bawang merah dan bawang putih. Masak sampai aromanya keluar.

4. Masukkan ayam suwir, jamur kuping, wortel, dan bihun. Aduk sampai semua bahan tercampur.

5. Tambahkan lada bubuk, garam, gula, dan saus tiram. Masak sebentar sampai isian matang dan rasanya merata, lalu angkat dan dinginkan.

6. Ambil satu lembar kulit lumpia, letakkan satu sendok makan isian di bagian tengah. Lipat sisi kanan dan kiri lalu gulung hingga rapat seperti amplop.

7. Rekatkan ujungnya menggunakan sedikit larutan tepung maizena atau air agar tidak terbuka saat digoreng.

8. Panaskan minyak cukup banyak di dalam wajan, lalu goreng lumpia hingga bagian luarnya berubah warna keemasan.

9. Ketika sudah matang kecokelatan, segera angkat dan tiriskan lumpia.

10. Lumpia jamur kuping siap disajikan.

1. Peras jamur kuping setelah dicuci. Jamur kuping sering menyimpan banyak air. Peras perlahan setelah dicuci supaya isi lumpia tidak terlalu basah dan kulit tidak mudah lembek saat digoreng.

2. Bihun yang terlalu panjang bisa membuat isian sulit digulung rapi. Potong-potong setelah diseduh supaya isian lebih mudah dibungkus.

3. Isian yang masih panas bisa membuat kulit lumpia cepat lembek dan robek. Tunggu sampai suhunya turun sebelum mulai membungkus.

4. Jika ingin hasil lebih renyah, simpan lumpia yang sudah digulung di kulkas sekitar 15—20 menit. Kulit akan lebih kencang sehingga tidak mudah pecah saat masuk minyak panas.

5. Minyak yang terlalu sedikit membuat lumpia matang tidak merata. Dengan minyak yang cukup, bagian luar bisa renyah lebih cepat tanpa menyerap terlalu banyak minyak.

Lumpia jamur kuping ini cocok dijadikan camilan saat kumpul keluarga di hari Lebaran. Cita rasa gurih dan teksturnya yang renyah bikin suasana jadi makin hidup. Isiannya yang sederhana tetap terasa nikmat saat dipadukan dengan saus sambal atau cabai rawit. Selamat mencoba!