Resep Macaron a la Prancis, Rasanya Otentik!
Siapa di sini yang suka kue kering atau cookies? Semua orang pasti suka, kan? Kalau kamu salah satu orang yang juga suka banget sama cookies atau kue kering, kamu pasti bakalan suka sama yang namanya macaron. Macarons adalah kue kering asal Prancis.
Menariknya meski kini jadi kue kering khas Negeri Menara Eiffel, macaron justru pertama kali dibuat oleh seorang koki Italia bernama Catherine de' Medici, untuk seorang ratu Kerajaan Prancis pada tahun 1533.
Awalnya kue ini gak diberi tambahan filling atau isian seperti sekarang. Isian pada macaron baru ditambahkan pada tahun 1930. Buat kamu yang suka sama macaron atau justru penasaran sama rasanya, kamu juga bisa kok bikin kue ini dirumah. Berikut resep macaron ala Prancis.
1. Bahan Macaron ala Prancis
- 2 butir telur, ambil bagian putihnya
- 50 gram gula pasir
- 80 gram tepung almond
- 80 gram gula halus
- 1 sendok teh vanili bubuk
- Gel pewarna makanan secukupnya
Bahan isian cream:
- 2 butir telur, ambil bagian kuningnya
- 60 gram gula pasir
- 60 gram susu
- 1/8 sendok teh garam
- 220 gram unsalted butter
- 1 sendok teh vanili bubuk
2. Cara Membuat Macaron ala Prancis
- Siapkan wadah berukuran besar, tuang putih telur dan tambahkan gula pasir. Aduk kedua bahan dengan menggunakan mikser berkecepatan sedang sampai kedua bahan tercampur rata, berwarna putih, dan kaku. Tambahkan tepung almond, vanili bubuk, dan gula halus yang sudah diayak ke dalam wadah berisi adonan putih telur.
- Aduk tepung almond dan gula halus dengan menggunakan spatula sampai semua bahan tercampur rata. Tambahkan sedikit pewarna makanan ke dalam adonan, kemudian aduk lagi sampai adonan berubah warna secara merata dan berjejak. Siapkan piping bag, gunting ujungnya, lalu masukkan spuit ke bagian ujung piping bag, dan lapisi lagi dengan piping bag lain yang sudah digunting bagian ujungnya.
- Ambil kertas HVS, lalu buat beberapa gambar lingkaran berukuran sedang dengan menggunakan pulpen. Siapkan loyang, letakkan kertas HVS tadi lalu lapisi dengan kertas roti. Beralih ke adonan, tuang adonan yang sudah kita buat sebelumnya ke dalam piping bag.
- Semprot adonan ke loyang, dan bentuk bulat mengikuti gambar lingkaran. Ulangi langkah ini sampai semua gambar lingkaran terisi. Tarik keluar kertas HVS dari loyang.
- Banting-banting pelan loyang beberapa kali untuk menghilangkan gelembung pada adonan. Diamkan adonan selama 40 menit di suhu ruangan. Setelah 40 menit, panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius.
- Oven sudah panas, turunkan suhunya jadi 150 derajat Celcius, lalu masukkan loyang. Panggang adonan selama 12 menit atau sampai matang. Keluarkan macaron yang sudah jadi dari oven dan biarkan dingin.
- Sambil menunggu, kita bisa membuat cream isiannya. Siapkan panci, lalu masukkan kuning telur, gula pasir, dan sedikit garam. Aduk dengan menggunakan whisk sampai adonan berubah warna menjadi putih.
- Tuang susu ke dalam panci, lalu aduk sampai semua bahan larut. Masak adonan dengan menggunakan api kecil sambil terus diaduk. Sebelum adonan mendidih, matikan api dan diamkan adonan sampai dingin.
- Di wadah lain, kocok unsalted butter sampai teksturnya halus. Tuang adonan kuning telur dan susu tadi ke dalam wadah sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah semua bahan tercampur rata, masukkan adonan ke dalam piping bag.
- Lepaskan kue macaron yang sudah dingin dari kertas roti. Ambil satu keping macarons, lalu isi bagian dalamnya dengan cream. Tutup cream dengan biskuit lainnya. Ulangi langkah ini sampai semua macaron terisi cream. Resep macaron khas Prancis-nya sudah jadi!
3. Tips Membuat Macaron ala Prancis
- Untuk membuat macaron dan berbagai jenis kue lainnya, kamu harus selalu menggunakan telur bersuhu ruangan. Hindari menggunakan telur yang baru dikeluarkan dari kulkas. Ini karena suhu yang dingin akan membuat adonan jadi sulit untuk mengembang.
- Adonan putih telur pada macaron sangat sensitif terhadap air. Untuk itu sebelum menambahkan putih telur dan gula, kamu wajib memastikan wadah yang kamu gunakan benar-benar kering, gak basah, atau berminyak. Ini karena wadah yang basah akan membuat telur sulit untuk mengembang.
- Salah satu ciri macaron yang sukses adalah permukaannya halus dan mulus. Untuk membuat permukaannya mulus, kamu wajib mengayak tepung almond dan gula halus sebelum ditambahkan ke dalam kocokan putih telur. Mengayak tepung dan gula perlu dilakukan untuk memastikan bahwa gak ada tepung atau gula halus yang menggumpal.
Meski tampilannya sederhana, namun proses membuat cookies satu ini gak mudah. Kamu harus hati-hati selama prosesnya supaya macaron buatan kamu gak berakhir dengan kegagalan!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
