Mango cake adalah dessert yang memadukan antara kelembutan cake dengan aroma mangga segar yang manis dan tropis, dari perpaduannya mampu menghasilkan hidangan yang ringan, manis, lembut, dan menyegarkan.
Dengan perpaduan tekstur cake yang lembut dan aroma mangga yang menyegarkan, membuat mango cake ini mempunyai rasa yang sulit untuk ditolak. Setiap potongannya terasa ringan namun memuaskan, menjadikannya dessert yang cocok untuk dinikmati kapan saja.
Bahan adonan:
5 butir telur suhu ruang
130 gram gula pasir
120 gram tepung terigu protein rendah
20 gram maizena
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
70 ml minyak sayur
60 ml susu cair
1 sdt vanila
100 gram daging mangga matang, diblender halus
Bahan filling & topping:
300 ml whipped cream cair
150 gram puree mangga
150 gram potongan mangga kecil untuk isi
200 gram potongan mangga untuk topping
2 sdm gula bubuk, opsional jika ingin lebih manis
Kocok telur dan gula dengan menggunakan mixer berkecepatan tinggi selama 7–10 menit hingga mengembang dan berwarna pucat. Kemudian ayak tepung terigu, maizena, baking powder, dan garam, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil diaduk pelan dengan spatula menggunakan teknik folding agar udara didalamnya tidak hilang.
Campurkan minyak sayur, susu cair, vanila, dan puree mangga di dalam wadah terpisah. Kemudian ambil sedikit adonan dan campurkan ke dalam campuran minyak, susu, dan mangga tadi untuk menyamakan teksturnya. Setelah tercampur rata, tuang kembali ke dalam adonan utama sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam loyang bulat berdiameter 20 cm yang dasarnya sudah dilapisi dengan baking paper. Setelah itu, panggang adonan di dalam oven dengan suhu 160–170°C selama 40–50 menit atau hingga adonan matang. Setelah matang, balik loyang dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum dilepas dari loyang agar cake tidak kempes.
Kocok whipped cream hingga mengental, lembut, dan tidak terlalu kaku. Kemudian tambahkan puree mangga dan gula bubuk sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas agar teksturnya tetap stabil.
Ambil cake yang sudah dingin lalu belah menjadi 2 atau 3 lapis sesuai ketebalan yang diinginkan. Letakkan lapisan pertama, olesi dengan krim mangga, lalu tambahkan potongan mangga segar. Tutup dengan lapisan cake berikutnya dan ulangi prosesnya hingga cake habis.
Setelah semua lapisan sudah tersusun, balut bagian luar cake dengan sisa krim mangga dan ratakan dengan menggunakan spatula. Tata potongan mangga cantik di permukaan cake sebagai dekorasi, lalu dinginkan di dalam kulkas minimal selama 2–4 jam agar struktur cake lebih stabil dan rasanya dapat menyatu sempurna ketika dimakan nanti.
Ingat untuk selalu menggunakan mangga yang sangat matang dengan daging yang lembut, kuning pekat, dan juicy. Mangga yang terlalu muda akan membuat puree kurang manis dan aromanya tidak kuat.
Setelah tepung masuk ke dalam adonan, aduk perlahan saja dengan menggunakan spatula dan jangan sampai overmix. Karena overmix bisa membuat gluten terbentuk dan cake jadi padat, bukan lembut dan ringan.
Jangan mengoles bagian samping loyang dengan mentega atau minyak. Tujuannya agar adonan bisa menempel saat naik, sehingga cake dapat mengembang maksimal dan tidak turun saat keluar dari oven.
Resep ini cocok untuk acara spesial atau sekadar sajian manis untuk keluarga. Dengan perpaduan adonan yang ringan, krim yang lembut, serta lapisan puree mangga yang kaya rasa, membuat mango cake ini menjadi dessert yang cantik sekaligus memanjakan lidah. Selamat mencoba, semoga hasilnya memuaskan dan menjadi favorit keluarga di rumah, ya!