Resep Mango Tiramisu, Dessert Lembut yang Manis, Creamy, dan Segar!

Bahan krim mangga:

1. 250 gram mascarpone cheese suhu ruang

2. 200–250 ml whipped cream dingin

3. 80 gram gula pasir halus

4. 1 sdt vanila cair

5. 100 gram puree mangga

Bahan lapisan mangga:

1. 1–2 buah mangga harum manis, potong dadu kecil

2. 2 sdm gula pasir, sesuaikan dengan manisnya mangga

3. 20 ml air

4. 1 sdt perasan lemon

Bahan celupan ladyfinger:

1. 200 ml jus mangga encer

2. 1 sdt vanila, opsional agar aroma lebih kompleks

Bahan tambahan:

1. 20–25 buah ladyfinger

2. Mangga yang diiris tipis untuk topping

1. Masukkan mangga yang sudah dipotong dadu ke dalam panci kecil bersama dengan gula pasir, dan sedikit air. Kemudian panaskan dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga potongan mangga mulai sedikit melunak dan melepaskan jusnya. Tidak perlu sampai menjadi selai, cukup hingga mangga mengeluarkan aroma kuat dan cairannya sedikit mengental, setelah itu angkat dan biarkan dingin.

2. Di wadah terpisah, kocok mascarpone bersama gula pasir halus dan vanila hingga teksturnya lembut dan tidak bergerindil, lalu tambahkan puree mangga dan aduk hingga tercampur rata. Di mangkuk lain, kocok whipped cream hingga mengembang kaku dan stabil, kemudian lipat secara perlahan ke dalam adonan mascarpone menggunakan spatula, lakukan dengan gerakan memutar dari bawah ke atas agar udara di dalam whipped cream tidak hilang. Konsistensi akhir krim harus halus, mengembang, dan tidak terlalu kental.

3. Dalam wadah yang lain, campurkan jus mangga dengan vanila hingga tercampur rata dan pastikan jus dalam keadaan dingin agar biskuit tidak cepat hancur. Kemudian celupkan ladyfinger ke dalam campuran jus mangga cepat saja, sekitar 1-2 detik, kemudian tata rapi di atas loyang kaca atau wadah dessert box sebagai lapisan dasarnya.

4. Kemudian oleskan krim mangga secara merata di atasnya hingga menutupi seluruh permukaan dan tambahkan lapisan potongan buah mangga yang sudah dimasak tadi di atasnya.

5. Tambahkan lagi ladyfinger yang telah dicelup cepat ke dalam jus mangga di atasnya dan lapisi kembali dengan krim mangga yang lebih tebal untuk menutup seluruh bagian atasnya. Ulangi proses ini terus jika masih ada ruang yang tersisa, lalu ratakan permukaannya dengan menggunakan spatula.

6. Tutup loyang atau dessert box dengan plastic wrap atau tutupan kedap udara. Kemudian masukkan ke dalam kulkas dan dinginkan minimal selama 6 jam atau hingga semalaman agar hasilnya lebih maksimal. Proses ini membuat ladyfinger menyerap krim dan rasa khas mangga bisa menyatu sepenuhnya, sehingga menghasilkan tekstur lembut yang stabil saat dipotong nanti.

7. Sebelum disajikan, hias bagian atasnya dengan irisan mangga tipis yang disusun seperti kipas atau jika ingin tampilan yang lebih segar, kamu bisa menambahkan sedikit daun mint di atasnya. Sajikan mango tiramisu ini dalam keadaan dingin agar teksturnya terasa lembut dan kokoh sekaligus menyegarkan.

1. Gunakan mangga matang yang manis alami. Mangga yang asam dan kurang matang dapat membuat rasa krim menjadi kurang seimbang.

2. Pastikan puree mangga harus benar-benar halus dan tidak berair. Jika terlalu cair, krim tiramisu bisa menjadi encer dan sulit set. Blender mangga tanpa air, lalu saring jika perlu agar tekstur puree-nya benar-benar halus dan lembut.

3. Celup ladyfinger secepat mungkin karena ladyfinger mudah lembek, jadi cukup celupkan 1-2 detik saja. Jika direndam terlalu lama, tiramisu akan terasa terlalu basah dan sulit untuk dipotong rapi.

Dengan perpaduan krim yang lembut, aroma buah mangga yang segar, dan lapisan ladyfinger yang empuk, membuat mango tiramisu ini menjadi dessert tropis yang mudah dibuat namun terasa sangat istimewa. Sajikan dessert ini dalam keadaan dingin untuk mendapatkan sensasi rasa terbaik, dan nikmati setiap lapisannya yang manis, wangi, dan menyegarkan.