Resep Mangut Lele yang Gurih dan Pedas, Bumbunya Meresap Sempurna

Bahan mangut lele:

1. 1 kilogram ikan lele

2. ½ buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:

1. 60 ml minyak goreng

2. 6 siung bawang putih

3. 10 siung bawang merah

4. 6 butir kemiri

5. 3 cm kunyit

6. 10–15 buah cabai rawit merah

7. 15 buah cabai merah keriting

8. 150 ml air

Bahan aromatik:

1. 8 cm lengkuas

2. 2 batang serai

3. 4 lembar daun salam

4. 10 lembar daun jeruk

Bahan lainnya:

1. Minyak goreng secukupnya

2. 35 gram teri Medan

3. 1 liter air

4. 10 buah cabai rawit merah

5. 45 gram gula merah

6. 1 sendok makan garam

7. 1 sendok teh penyedap

8. ¼ sendok teh merica

9. 3 sendok makan santan

1. Ikan lele dimarinasi terlebih dahulu menggunakan perasan jeruk nipis, kemudian diaduk rata dan didiamkan sebentar agar bau amisnya berkurang.

2. Minyak goreng dipanaskan dalam wajan, lalu ikan lele digoreng dengan api sedang cenderung besar hingga matang merata.

3. Setelah matang, lele diangkat dan ditiriskan, kemudian permukaannya bisa dibakar sebentar menggunakan blow torch untuk menambah aroma smokey.

4. Bumbu halus disiapkan dengan memasukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan air ke dalam blender, lalu dihaluskan hingga tercampur rata.

5. Minyak goreng dipanaskan kembali untuk menumis, kemudian bumbu halus dimasukkan dan ditumis hingga aromanya benar-benar keluar. Lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk kemudian ditambahkan, lalu ditumis kembali hingga bumbu terlihat pecah minyak sebagai tanda sudah matang.

6. Teri medan yang telah direbus dimasukkan ke dalam tumisan, diaduk rata, dan dimasak kembali hingga aromanya harum dan teri matang sempurna.

7. Air, cabai rawit merah, gula merah, garam, penyedap, merica, dan santan kemudian ditambahkan ke dalam wajan.

8. Ikan lele yang sudah digoreng dimasukkan ke dalam kuah bumbu, lalu dimasak kembali selama 5-10 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging lele.

1. Marinasi lele dengan jeruk nipis secukupnya saja agar bau amis hilang tanpa membuat rasa ikan menjadi terlalu asam.

2. Goreng lele hingga benar-benar matang dan sedikit kering di bagian luar supaya teksturnya tetap terjaga saat dimasak kembali dalam kuah.

3. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan pecah minyak agar rasa pedas dan gurihnya lebih keluar serta tidak berbau langu.

4. Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan tingkat kepedasan yang diinginkan agar cita rasa mangut tetap sesuai selera keluarga.

Mangut lele dengan kuah rempah yang gurih dan pedas ini bisa menjadi pilihan sempurna untuk menghadirkan momen makan keluarga yang lebih berkesan. Yuk, coba resep ini di rumah!