Resep Mangut Lele Tidak Pedas untuk Menu Makan Siang

Name: Resep Mangut Lele Tidak Pedas
Prep time: 10 min
Cook time: PT30-45M
Total time: 10 min
Yield: 6-7 servings
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 6-7 ikan lele segar; 1-2 buah jeruk nipis; 1 papan petai, kupas bersih (opsional); 65 ml santan instan; 500 ml air; 6 siung bawang merah, iris tipis; 2 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 3 cm lengkuas, digeprek; 1 ruas jari jahe, digeprek; 1 batang serai, digeprek; 1 buah tomat merah, iris jadi empat bagian; 1 sendok teh gula merah; 1 ikat kecil kemangi; garam secukupnya; lada bubuk secukupnya; kaldu bubuk secukupnya; minyak goreng secukupnya; Bahan bumbu halus:; 4-5 siung bawang putih; 3 buah kemiri, sangrai; 1 ruas jari kunyit; 2 cm kencur; 1 sendok teh ketumbar; 2 buah cabai merah besar, buang bijinya (untuk memberi warna kuah)

03 Mei 2026, 14:30 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Resep Mangut Lele Tidak Pedas untuk Menu Makan Siang

Potret mangut lele (commons.wikimedia.org/Danang Trihartanto)

Mangut lele merupakan salah satu hidangan khas Jawa yang identik dengan kuah santan berwarna kemerahan dan rasa pedas yang kuat. Bagi para pencinta kuliner pedas, kombinasi lele asap dan cabai rawit melimpah tentu bisa menggugah selera dan bikin pengin nambah porsi nasi terus.

Sebaliknya, orang-orang yang tidak makan pedas, terutama anak-anak, tidak bisa menikmatinya. Jika kamu termasuk yang gak bisa menikmatinya, karena terlalu pedas, gak perlu khawatir!

Kamu tetap bisa menyajikan hidangan legendaris ini tanpa harus mengorbankan kenyamanan saat menyantapnya. Dengan memodifikasi bumbu halus dan menghilangkan penggunaan cabai rawit, mangut lele tetap jadi masakan yang nikmat dan bisa dimakan seluruh anggota keluarga. Simak resep mangut lele tidak pedas di bawah ini, yuk!

Resep Mangut Lele Tidak Pedas

Indonesia Cuisine,

4.6/5

Prep Time	10 Minutes
Cook Time	30-45 Minutes
Portion	6-7 Portion

Bahan Mangut Lele Tidak Pedas

6-7 ikan lele segar
1-2 buah jeruk nipis
1 papan petai, kupas bersih (opsional)
65 ml santan instan
500 ml air
6 siung bawang merah, iris tipis
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, digeprek
1 ruas jari jahe, digeprek
1 batang serai, digeprek
1 buah tomat merah, iris jadi empat bagian
1 sendok teh gula merah
1 ikat kecil kemangi
garam secukupnya
lada bubuk secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
4-5 siung bawang putih
3 buah kemiri, sangrai
1 ruas jari kunyit
2 cm kencur
1 sendok teh ketumbar
2 buah cabai merah besar, buang bijinya (untuk memberi warna kuah)

Cara Membuat

1. Cuci bersih kan lele.	Cuci bersih ikan lele dengan air mengalir dan buang jeroannya. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan beberapa saat, lalu bilas sampai bersih. Tiriskan.
2. Goreng ikan lele.	Panaskan minyak secukupnya. Goreng ikan lele sampai matang di semua sisinya. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dan bahan aromatik lainnya.	Dengan minyak sisa goreng lele, tumis bumbu halus, bawang merah, serai, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serta petai sampai harum dan matang.
4. Tuang santan.	Campur santan instan dengan 500 ml air, lalu tuang ke dalam tumisan bumbu. Aduk terus sampai santan mendidih.
5. Bumbui dengan garam dan sebagainya.	Bumbui dengan garam, gula merah, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan koreksi rasanya.
6. Masukkan lele.	Masukkan lele yang sudah digoreng dan kemangi. Aduk perlahan dan masak sampai bumbunya meresap.
7. Tambahkan tomat.	Sesaat sebelum diangkat, masukkan tomat merah dan masak sebentar. Matikan api, lalu pindahkan masakan ke piring saji.
8. Penyajian.	Mangut lele tidak pedas siap disajikan untuk menu makan siang.

Tips Membuat

Pastikan lele yang digunakan untuk membuat masakan ini dalam keadaan segar dan bagus. Kamu bisa membelinya dalam kondisi hidup di pasar atau supermarket, lalu minta tolong kepada penjual untuk membuang kotorannya. Setibanya di rumah, kamu tinggal cuci bersih lele tersebut dengan air mengalir.
Selain digoreng, lele juga bisa diasapi terlebih dahulu. Namun, karena proses ini membutuhkan waktu yang lama, sebaiknya kamu beli lele asap yang sudah jadi.
Jangan mengaduk lele terlalu kuat saat sudah dimasukkan ke dalam kuah santan. Hal ini bisa membuat daging ikan lele jadi mudah hancur.

Demikian resep mangut lele tidak pedas sebagai menu makan siang yang nikmat menggoyang lidah. Selamat memasak!