Resep Matcha Strawberry Tart, Dessert Cantik yang Flavorful

Bahan kulit tart:

1. 200 gr tepung serbaguna

2. 60 gr gula halus

3. 1/4 sdt garam

4. 100 gr mentega tawar dingin, potong dadu

5. 1 butir telur, dikocok

6. 1 sdt ekstrak vanili

7. 1 butir putih telur, untuk olesan

Bahan krim matcha:

1. 200 ml susu

2. 60 ml krim kental

3. 10 gr mentega tawar

4. 2 butir kuning telur

5. 40 gr gula kastor

6. 4 sdt bubuk matcha

7. 20 gr tepung maizena

Untuk topping:

1. Selai stroberi secukupnya (opsional)

2. 6 buah stroberi, diiris

Membuat kulit tart:

1. Siapkan loyang tart berukuran 4 inci sebanyak 6 buah.

2. Dalam wadah besar, masukkan tepung terigu, gula halus, dan garam sambil diayak.

3. Setelah itu, tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu kemudian aduk dengan tangan hingga teksturnya seperti pasir.

4. Kocok satu butir telur di wadah terpisah lalu tambahkan ekstrak vanili.

5. Masukkan kocokan telur ke adonan tepung lalu aduk dengan spatula sampai membentuk bulatan padat dan lengket.

6. Ambil satu lembar plastik wrap lalu bungkus adonan tart dan simpan dalam kulkas selama 30-60 menit atau sampai teksturnya keras.

7. Setelah itu, ambil setengah adonan kulit lalu bungkus dan simpan setengahnya di dalam lemari es.

8. Letakkan adonan kulit di antara dua lembar plastik wrap lalu giling hingga ketebalan 4 mm.

9. Potong kulit tart membentuk lingkaran lalu pindahkan ke loyang tart sambil sedikit ditekan secara perlahan ke bawah dan tepi loyang.

10. Rapikan sisa adonan lalu lanjutkan mencetak adonan kulit tart pada loyang yang masih kosong.

11. Setelah selesai, pindahkan loyang tart ke atas loyang persegi yang lebih besar.

12. Dinginkan dalam lemari es selama 30 menit.

13. Di menit ke-25, panaskan oven pada suhu 160 derajat celsius.

14. Tusuk-tusuk permukaan adonan kulit dengan garpu lalu tutup dengan kertas roti dan beri pemberat kacang.

15. Panggang adonan kulit tart selama 15 menit. Kemudian, keluarkan kertas roti dan pemberat lalu panggang lagi selama 5 menit.

16. Olesi kulit tart dengan putih telur lalu masukkan ke oven selama 1 menit.

17. Setelah itu, keluarkan kulit tart dan biarkan hingga dingin.

Membuat krim matcha:

1. Sembari menunggu kulit tart dingin, lanjutkan membaca krim matcha untuk isian tart.

2. Campurkan krim kental, susu, dan mentega dalam panci lalu masak dengan api sedang hingga mendidih lalu biarkan dingin.

3. Di mangkok kecil, kocok kuning telur dan gula kastor sampai larut. Tambahkan bubuk matcha dan tepung maizena, aduk perlahan sampai halus.

4. Tuangkan larutan matcha ke dalam panci berisi campuran susu yang sudah dingin.

5. Masak kembali dengan api kecil hingga mendidih dan mengental.

6. Pindahkan krim matcha ke dalam wadah tahan panas lalu tutupi dengan plastik wrap, letakkan langsung menempel diatas krim matcha supaya tidak kering.

7. Dinginkan krim matcha selama 2 jam atau hingga benar-benar dingin.

8. Setelah itu, mixer krim matcha dengan kecepatan rendah sampai tercampur dan kental kemudian pindahkan setengah bagian ke plastik segitiga.

Penyelesaian:

1. Olesi kulit tart dengan selai stroberi lalu semprotkan krim matcha secukupnya, rapikan dengan spatula.

2. Ulangi cara tersebut hingga semua kulit tart terisi.

3. Tambahkan split dalam plastik segitiga lalu masukkan sisa krim matcha.

4. Semprotkan disamping kanan tart membentuk gelombang lalu beri potongan stroberi di bagian yang kosong.

5. Setelah rapi dan terisi semua, matcha strawberry tart siap disajikan.

1. Aduk adonan kulit tart sampai menyatu saja, terlalu lama diuleni akan membuat gluten terbentuk dan kulit tart jadi keras.

2. Ayak bubuk matcha terlebih dahulu sebelum dicampurkan dengan bahan krim supaya hasilnya halus dengan warna yang cantik.

3. Gunakan stroberi yang firm dan tidak terlalu berair. Stroberi yang terlalu matang mengeluarkan air dan bisa membuat tart cepat lembek.

4. Pastikan kulit tart sudah dingin sebelum diisi dengan krim matcha. Jika masih hangat, akan membuat kulit retak dan krim cepat mencair.

5. Setelah diisi dengan krim matcha, diamkan tart dalam lemari es selama 30 menit sebelum disajikan agar lebih set dan tampilannya lebih rapi.

Aroma matcha yang earthy dan khas menjadikan dessert ini sempurna untuk disajikan di momen spesial. Selain itu, matcha strawberry tart ini juga cocok jadi ide hampers menarik untuk akhir tahun nanti. So, segera coba resepnya di rumah dan semoga berhasil..