Banyak resep membutuhkan keju parmesan bubuk. Keju bubuk ini bisa jadi untukmu cukup mahal. Jangan khawatir, kamu bisa membuat alternatif keju parmesan dengan hanya menggunakan keju cheddar.
Meskipun parmesan dikenal premium, keju cheddar bubuk ini tidak kalah. cenderung lebih lembut, gurih, dan lebih enak. Bubuk yang dihasilkan dapat disimpan dalam waktu lama dan digunakan kapan saja untuk meningkatkan cita rasa makanan. Yuk, simak sampai habis!
160 gr keju cheddar blok olahan
3 sdm tepung maizena
¼ sdt garam
½ sdt bubuk kaldu ayam
Siapkan wajan, lalu sangrai tepung maizena sebentar hingga agak hangat dan kering, jangan sampai gosong. Sisihkan hingga dingin.
Parut keju cheddar, lalu masukkan ke dalam alat penggiling makanan (chopper) atau blender kecil. Tambahkan sedikit garam dan bubuk kaldu ayam untuk rasa gurih, lalu blender hingga agak halus dan tercampur rata.
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, lalu masak keju yang sudah diparut. Aduk terus selama sekitar 7 menit hingga teksturnya berubah dan menjadi agak kering. Kemudian, angkat dari api dan biarkan dingin hingga mengeras.
Setelah dingin, kembalikan ke alat penggiling makanan. Tambahkan tepung maizena yang sudah disangrai, lalu proses lagi hingga menjadi bubuk halus, seperti bubuk keju parmesan.
Dan voilà, keju cheddar bubuk siap. Simpan saja dalam wadah kedap udara, siap digunakan sebagai topping pada mi, kentang goreng, popcorn, atau camilan favorit untuk menambah cita rasa secara instan.
Pilih keju cheddar berkualitas. Semakin baik kualitas keju, semakin baik pula bubuk yang dihasilkan. Rasa gurihnya akan lebih terasa dan tidak hambar.
Gunakan keju cheddar olahan agar lebih aman, karena jenis ini tidak mudah meleleh saat dipanaskan. Hasil akhir pun tetap kering, mudah dihancurkan, dan sangat cocok untuk membuat bubuk tanpa masalah lengket atau berminyak.
Parut keju cheddar terlebih dahulu agar lebih mudah dihaluskan, mengurangi kemungkinan menggumpal, dan mengurangi kemungkinan lengket pada mesin. Hasilnya akan berupa bubuk yang lebih halus, ringan, dan lebih enak, tanpa risiko lengket.
Jangan lewatkan proses memanggang tepung maizena. Memanggang tepung maizena menciptakan tekstur yang lebih kering dan membantu hasil akhir menjadi bubuk, bukan lengket atau menggumpal.
Masak keju selama kurang lebih 7 menit dengan api kecil hingga sedang sambil terus diaduk agar matang merata, teksturnya berubah sempurna, dan yang terpenting, warnanya tetap cantik tanpa gosong atau terlalu gelap.
Masak keju dengan api kecil. Api yang terlalu besar dapat membakar keju atau membuatnya berminyak. Perlahan tapi pasti, hasilnya akan indah dan kering.
Aduk terus untuk mencegah gosong. Keju akan sangat lengket, jadi pastikan Anda sering mengaduk selama proses pemanasan.
Diamkan sebentar hingga benar-benar dingin agar semua uap air keluar, sehingga hasil akhirnya akan lebih kering, tidak lembek, dan mudah dihaluskan menjadi bubuk saat diproses kembali.
Proses bertahap lebih aman. Jangan memblender sampai halus sekaligus. Biasanya dibutuhkan dua tahap untuk tekstur yang optimal. Gunakan alat penggiling makanan kering.
Keju cheddar bubuk ini bisa menjadi solusi bagi yang menginginkan rasa gurih dan keju yang lebih ekonomis daripada parmesan. Hasilnya tetap lezat, harum, dan sempurna untuk segala hal. Hanya dengan sedikit taburan, rasa makanan akan langsung meningkat!