Resep Menchi Katsu ala Jepang, Olahan Daging Kurban Antimainstream

Bahan utama:

1. 300 gram daging sapi giling (dari daging kurban, bagian sengkel/has/kelapa cocok)
2. 1 buah bawang bombay, cincang halus
3. 1 butir telur
4. 3 sdm tepung roti (panko)
5. 1 sdm susu cair (boleh skip untuk versi non-dairy)
6. ½ sdt garam
7. ½ sdt merica bubuk
8. ¼ sdt pala bubuk (opsional, tapi memberikan aroma khas)

Bahan pelapis:

1. Tepung terigu secukupnya
2. 1 butir telur, kocok lepas
3. Tepung roti kasar (panko) secukupnya

Bahan saus tonkatsu (campur rata semua bahan):

1. 2 sdm saus tomat
2. 1 sdm kecap Inggris (Worcestershire sauce)
3. 1 sdm saus sambal (jika suka pedas)
4. ½ sdt gula pasir

1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang bombay sampai layu dan mengeluarkan aroma manis yang khas. Angkat dan dinginkan sebelum dicampur ke adonan.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi giling, bawang bombay tumis, telur, tepung roti, susu cair, serta bumbu seperti garam, merica, dan pala. Aduk menggunakan tangan hingga adonan terasa lengket dan menyatu sempurna.
3. Ambil adonan secukupnya, lalu bentuk menjadi bulatan pipih berukuran sedang—mirip seperti perkedel gepeng.
4. Simpan di kulkas selama 15–30 menit agar adonan mengeras dan tidak mudah hancur saat digoreng.
5. Lapisi tiap bulatan dengan tepung terigu, celupkan ke kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung roti (panko) sampai tertutup rata. Proses ini akan membuat hasil gorengan renyah maksimal!
6. Panaskan minyak agak banyak di wajan. Goreng menchi katsu dengan api sedang sekitar 2–3 menit per sisi atau sampai warnanya kuning keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak agar tidak terlalu berminyak.
7. Nikmati menchi katsu selagi panas bersama nasi putih, irisan kol segar, dan saus tonkatsu yang gurih-manis.

1. Daging kurban bagian sengkel bisa dipakai asal digiling dua kali agar teksturnya lebih lembut.
2. Gunakan tepung roti Jepang (panko) agar hasil gorengan lebih ringan, renyah, dan tidak menyerap minyak berlebih.
3. Dinginkan adonan sebelum digoreng agar tidak mudah pecah saat masuk minyak panas.

Dengan tampilan yang menggoda dan rasa yang memanjakan lidah, menchi katsu ala Jepang bisa menjadi sajian kreatif dari daging kurban yang disukai semua usia. Coba resep ini di rumah dan rasakan sensasi baru dalam menikmati daging kurban!