- 1 kg daging kambing
- 3 buah tomat, potong-potong
- 1/2 buah kol, potong-potong
- 8 cabai rawit, utuhkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, keprek
- 1 sdt lada, gula merah, dan kaldu sapi
- 2 sdm kecap manis
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas ruas kunyit
- 1 sdt garam
8 Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan, Enak dan Sehat
Olahan daging kambing kerap kali menggugah selera makan. Selain sate, menu tongseng kambing juga menjadi kreasi masakan favorit masyarakat Indonesia. Tekstur daging yang empuk serta kuah kental nan gurih jadi pemikatnya.
Sayangnya, menu tongseng kambing banyak dihindari, karena kuah santannya yang bisa meningkatkan kolesterol.
Namun, tak perlu khawatir, sajian tongseng kambing akan tetap lezat meski dimasak tanpa santan. Nah, untuk itu, kreasikan pilihan resep tongseng kambing tanpa santan berikut, yuk!
Table of Content
1. Resep Tongseng Kambing Sayur
Bahan-bahan:
Cara membuat:
- Pertama, blender bumbu halus hingga lembut, kemudian tumis.
- Bila tumisan sudah harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan daging kambing.
- Masak daging hingga setengah matang, lalu tambahkan lada, gula merah, dan kaldu sapi. Aduk kembali.
- Tunggu daging matang, masukkan kol, tomat, dan cabai.
- Masak sampai sayur layu, koreksi rasa. Tongseng kambing sayur siap disajikan.
2. Resep Tongseng Kambing Lembut
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging kambing, potong-potong
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cabai merah besar
- 4 cabai rawit merah
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm kecap
- 2 sdm Gula Jawa
- 1 buah bunga lawang
- 2 buah cengkih dan kapulaga
- 2 cm kayu manis
- 2 batang serai, keprek
- 3 cm lengkuas dan jahe
- 3 lembar daun salam
- 2 daun jeruk
- 1/2 buah kol, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- air secukupnya
- daun pepaya secukupnya
Cara membuat:
- Bungkus daging kambing dengan daun pepaya, lalu diamkan 1 jam agar teksturnya lebih empuk.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan jintan, lalu tumis.
- Tambahkan daging, kemudian masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai.
- Masukkan pula kayu manis, cengkih, jahe, lengkuas, gula, garam, dan kecap, lalu aduk.
- Tuangkan air, didihkan selama 5 menit, tutup panci dan matikan kompor selama 30 menit. Masak lagi selama 7 menit sampai matang.
- Aduk tongseng kambing sembari koreksi rasanya. Tambahkan cabai rawit, tomat, dan kol.
- Angkat tongseng kambing dan sajikan bersama nasi putih.
3. Resep Tongseng Kambing Spesial
Bahan-bahan:
- 1/4 kg daging kambing
- 1 liter air
- 65 ml Fiber Creme, opsional
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, keprek
- 1 ruas jahe, keprek
- 5 buah rawit merah
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1/2 buah kubis, potong-potong
- 1/2 sdt garam, gula, dan merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
- minyak goreng secukupnya
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cabai rawit
- 3 buah kemiri, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar
- Cara membuat:
- Siapkan panci, rebus daging kambing, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
- Kemudian, tiriskan daging, lalu potong-potong.
- Ulek bumbu halus, tumis, masukkan dua daun salam, dua daun jeruk, satu serai, dan jahe, aduk sampai harum.
- Masukkan daging kambing, lalu tuangkan air secukupnya.
- Bumbui dengan garam, gula, merica, kecap, dan krim bubuk. Aduk dan koreksi rasa.
- Masak sampai air menyusut dan meresap dalam daging kambing.
- Masukkan cabai rawit dan kubis, masak hingga layu.
- Tambahkan tomat dan daun bawang, angkat, lalu hidangkan.
4. Resep Tongseng Kambing ala Rumahan
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging kambing has dalam, potong dadu
- 1 batang serai, keprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 liter air
- 1 bungkus bumbu gulai instan
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 7 buah cabai rawit, iris kasar
- 1/2 buah daun kol, iris kasar
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 buah tomat, iris kasar
- 1 sdt garam
- 3 sdm kecap manis
Cara membuat:
- Pertama, rebus daging, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai empuk. Sisihkan air rebusan sebanyak 500 ml.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
- Masukkan bumbu gulai, lalu aduk rata.
- Masukkan daging, air rebusan, dan kecap manis, lalu aduk.
- Tambahkan cabai rawit, daun bawang, dan kol.
- Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu jamu, lalu masak sampai matang.
- Pindahkan tongseng kambing dalam mangkuk. Taburi bawang goreng dan sajikan.
5. Resep Tongseng Kambing Praktis
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging kambing, potong-potong
- 1/2 daun kol, potong-potong
Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 7 cabai rawit merah
- 1 sdt merica bubuk
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt pala bubuk
- 3 sdm cuka
- 1 sdt garam
- 2 sdm kecap manis
Cara membuat:
- Blender bumbu halus, lalu tumis hingga wangi.
- Masukkan daging, tuangkan air, aduk, dan tunggu air menyusut.
- Tambahkan kecap dan cuka, lalu masukkan kol.
- Koreksi rasa dan sajikan tongseng kambing selagi hangat.
6. Resep Tongseng Kambing Kuah Gurih
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing
- 1/4 buah kol, potong-potong
- 2 buah tomat, potong-potong
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 4 batang serai, keprek
- 2 cm jahe, keprek
- 3 sdm minyak goreng
Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 biji kemiri
- 1 sdt jintan dan ketumbar
- 2 cm kunyit dan jahe
- 1 sdt garam dan gula aren
- 1/2 sdt kaldu jamur
Cara membuat:
- Rebus daging kambing hingga mendidih. Ganti airnya, lalu masak lagi dengan daun salam, serai, dan jahe sampai empuk.
- Ulek bumbu halus, kemudian tumis, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
- Masukkan daging kambing dan air, masak hingga mendidih, dan kuah menyusut.
- Bumbui garam, kaldu bubuk, dan gula aren, aduk, dan koreksi rasa.
- Masukkan tomat dan kol, masak hingga layu. Angkat dan sajikan.
7. Resep Tongseng Kambing Simpel
Bahan-bahan:
- 250 gram daging kambing, potong-potong
- 1/4 buah kol, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, potong-potong
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak sayur
- 500 ml air matang
- 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
- 7 siung bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 1 cm jahe
- 2 buah kemiri
Cara membuat:
- Pertama, ulek bumbu halus, kemudian tumis hingga harum.
- Masukkan daging dan masak hingga kecokelatan.
- Tuangkan air, tutup, dan diamkan selama 30 menit sampai empuk.
- Beri kaldu bubuk dan kecap manis, ratakan.
- Masukkan kol, cabai rawit, dan tomat, aduk rata, lalu angkat.
- Pindahkan tongseng ke piring saji, taburi daun bawang, lalu hidangkan.
8. Resep Tongseng Kambing Solo
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing
- 1 batang serai, keprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 8 cabai rawit merah
- 1 buah jeruk nipis, peras
- 1 sdt garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 butir kemiri
- 2 sdt lada butir
Cara membuat:
- Ulek bumbu halus, kemudian tumis, lalu tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai.
- Masukkan daging, lalu tambahkan air hingga seluruh bagiannya terendam.
- Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk, aduk.
- Masak daging hingga empuk dan kuah menyusut.
- Terakhir tambahkan cabai rawit, koreksi rasa. Tongseng kambing Solo siap disantap.
Praktis dan menarik, kan, kreasi resep tongseng kambing tanpa santan di atas? Menu ini bisa kamu coba bila ingin makan daging tanpa takut kolesterol naik. Selain resep ini, masih banyak menu masakan lezat lain di IDN Times yang worth it untuk dicoba.
![[QUIZ] Dari Bagian Kambing Favoritmu, Kamu Cocok Masak Ini saat Iduladha](https://image.idntimes.com/post/20250529/small-vecteezy-raw-lamb-shank-for-cooking-52108739-small-1a4726610098fb8e7d17d62760610b3c.jpg)
