Resep Mie Kentang Kuah Ramen Pedas, Gurihnya Gak Bikin Bosan

Bahan mi kentang:

1. 5 buah kentang ukuran sedang
2. 250 gram tepung sagu
3. 1 sdt garam

Bahan kuah:

1. 2 sdt mentega
2. 1 sdt minyak zaitun
3. 1 sdt jahe halus
4. 2 sdt bawang putih halus
5. 1/2 sdt garam
6. 1/2 sdt merica bubuk
7. 2 sdt bawang putih halus
8. 1 sdt paprika bubuk
9. 2 sdt cabai bubuk
10. 100 gram daging sapi iris, marinasi dengan kecap ikan, minyak wijen, madu dan saus tomat
11. 400 ml air kaldu ayam

Bahan pelengkap:

1. 2 sdm chili oil
2. 2 butir telur rebus
3. 2 lembar nori
4. 1 batang daun bawang, iris tipis
5. sayur hijau secukupnya, potong dan rebus dalam air hangat selama 3 menit
6. biji wijen secukupnya

1. Mi kentang: cuci bersih dan kupas kentang. Potong kentang dan kukus selama 15 menit. Cek kematangannya, lalu angkat. Haluskan kentang menggunakan garpu. Tambahkan tepung sagu ke dalam kentang, beri sedikit garam dan campur rata.
2. Bagi menjadi dua bagian, lalu gulung bentuk memanjang. Potong menjadi ukuran seragam. Gulung kembali dengan ukuran yang diinginkan.
3. Tuang cukup banyak air ke dalam panci, lalu rebus mi dalam air mendidih. Setelah matang, angkat dan rendam dalam air dingin. Sisihkan.
4. Kuah: tumis jahe dan bawang putih dengan minyak hingga wangi. Masukkan daging sapi yang telah dimarinasi, cabai bubuk, dan paprika bubuk. Masak hingga berubah warna.
5. Tambahkan mentega, aduk kembali sampai daging cukup matang. Masukkan air kaldu ayam, garam dan merica. Aduk rata. 
6. Ambil mangkuk saji, tata mi kentang di dalamnya dan siram dengan kuah kaldu.
7. Tambahkan chili oil, telur rebus, nori yang dihancurkan, daun bawang, dan sayur hijau. Taburi dengan biji wijen. 
8. Mi kentang kuah ramen pedas siap disajikan selagi hangat.

Mi kentang menjadi alternatif mi yang sehat. Bahan dasarnya terbuat dari campuran kentang dan tepung kentang. Ada juga yang memakai tepung sagu sebagai pengenyalnya. Teksturnya lebih empuk dibanding mie pada umumnya. 

Setelah adonan mi kentang bercampur, kamu bisa menggunakan mesin penggiling mi, lalu memotongnya memanjang dengan ketebalan yang pas. Bila tak ada mesin, kamu dapat menggilingnya secara manual dengan tangan. Jangan lupa untuk melumuri dengan tepung biar tidak lengket satu sama lain. 

Rebus mi kentang dengan air panas hingga mengembang selama 2—3 menit. Bila dirasa terlalu banyak, maka rebuslah secara bertahap. Perhatikan waktu merebus agar mi tidak lembek. Setelah itu, rendam dalam air dingin. Mi kentang pun siap diolah kembali. 

Resep mi kentang kuah ramen pedas ini bisa disajikan untuk dua porsi. Rasa kuah kaldunya gurih dan pedas. Cocok banget dinikmati hangat-hangat saat cuaca hujan. Kamu bisa menambahkan topping lain agar makin puas makannya. Selamat mencoba!