Resep Mie Kocok Khas Bandung yang Gurih, Kuah Kaldunya Juara!

Name: Resep Mie Kocok Khas Bandung yang Gurih, Kuah Kaldunya Juara!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 keping mie gepeng; 250 gram taoge atau kecambah; 250 gram tetelan sapi, sudah direbus sampai empuk; 250 gram kikil sapi, sudah direbus sampai empuk; 1,5 liter air; 2 batang serai, geprek; 1 ruas lengkuas, geprek; 3 lembar daun salam; 2 batang daun bawang, iris tipis; 1 batang seledri, iris halus; 1 buah tomat, potong dadu; 1 sdm garam; 1 sdt gula pasir; Penyedap rasa secukupnya; 8 siung bawang putih; 5 siung bawang merah; 1 ruas jahe; 3 butir kemiri; 1 sdt merica butiran; Cabai rawit secukupnya; 1 siung bawang putih; Garam secukupnya; Minyak panas secukupnya; Jeruk limau secukupnya; Bawang goreng secukupnya; Daun seledri tambahan secukupnya

25 Apr 2026, 15:15 WIB

Rismawati

Resep Mie Kocok Khas Bandung yang Gurih, Kuah Kaldunya Juara!

ilustrasi mie kocok khas Bandung (YouTube.com/Ika Mardatillah)

Mie kocok khas Bandung merupakan hidangan berkuah kaldu sapi yang punya cita rasa gurih dan sangat menyegarkan. Perpaduan mi kuning, taoge, serta potongan kikil yang kenyal membuat kuliner satu ini selalu dicari sebagai menu makan siang yang mengenyangkan. Kamu bisa merasakan sensasi gurih rempah yang kuat dalam setiap suapannya, terutama jika dinikmati selagi panas dengan tambahan perasan jeruk limau.

Menyiapkan sajian lezat ini di rumah ternyata tidak sesulit yang kamu bayangkan karena bahan-bahannya sangat mudah didapatkan. Rahasia kelezatannya terletak pada teknik merebus kaki sapi yang tepat hingga menghasilkan kaldu bening yang kaya rasa. Simak resep mie kocok khas Bandung berikut ini agar kamu bisa menyajikan hidangan dengan kualitas rasa juara untuk keluarga tercinta!

Bahan Mie Kocok Khas Bandung

ilustrasi taoge (commons.m.wikimedia.org/국립국어원)

2 keping mie gepeng
250 gram taoge atau kecambah
250 gram tetelan sapi, sudah direbus sampai empuk
250 gram kikil sapi, sudah direbus sampai empuk
1,5 liter air
2 batang serai, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
2 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris halus
1 buah tomat, potong dadu
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
Penyedap rasa secukupnya

Bahan bumbu halus:

8 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 ruas jahe
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran

Bahan sambal:

Cabai rawit secukupnya
1 siung bawang putih
Garam secukupnya
Minyak panas secukupnya

Pelengkap:

Jeruk limau secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Daun seledri tambahan secukupnya

Cara Membuat Mie Kocok Khas Bandung

ilustrasi menumis bumbu mie kocok khas Bandung (YouTube.com/Ika Mardatillah)

Didihkan air dalam panci lalu masukkan tetelan dan kikil untuk memperkuat rasa kaldu.
Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, dan merica sampai benar-benar lembut.
Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum dan matang.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu lalu aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan garam, gula, dan penyedap lalu masak sampai kuah mendidih dan rasanya meresap.
Masukkan irisan daun bawang lalu lanjutkan memasak beberapa menit hingga kuah semakin sedap.
Tambahkan potongan tomat dan seledri lalu aduk sebentar kemudian matikan api.
Rebus mie gepeng sampai setengah matang lalu angkat dan tiriskan.
Masukkan mie dan taoge ke dalam air mendidih lalu kocok atau celup angkat sampai matang.
Siapkan mangkuk lalu masukkan mie dan taoge sebagai dasar hidangan.
Tambahkan potongan tetelan dan kikil di atas mie lalu siram dengan kuah panas secukupnya.
Sajikan mie kocok khas Bandung dengan taburan bawang goreng, seledri, sambal, dan perasan jeruk limau agar rasanya makin segar dan nikmat.

Tips Membuat Mie Kocok Khas Bandung

ilustrasi mie kocok khas Bandung (YouTube.com/Ika Mardatillah)

Gunakan air rebusan daging sebagai kaldu utama supaya rasa lebih dalam.
Rebus kikil sampai benar benar empuk agar teksturnya tidak alot.
Tumis bumbu sampai matang supaya kuahnya tidak bau langu.
Jangan terlalu lama memasak taoge agar tetap renyah.
Kocok mie dengan cepat supaya teksturnya tidak lembek.
Gunakan jeruk limau saat penyajian agar rasa lebih segar.
Tambahkan sambal sesuai selera biar sensasi pedasnya makin nendang.

Membuat mie kocok dengan kuah kaldu yang gurih dan kikil empuk ternyata bisa kamu lakukan sendiri tanpa harus jauh-jauh ke Bandung. Hidangan ini sangat pas kamu sajikan untuk memanjakan lidah keluarga saat berkumpul santai di rumah. Yuk, coba resep mie kocok khas Bandung di rumah!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.