Resep Mini Cheesecake Strawberry, Manis dan Asamnya Nikmat

1. 150 gram biskuit graham, haluskan
2. 50 gram mentega, lelehkan
3. 400 gram krim keju, suhu ruangan
4. 150 gram gula pasir
5. 2 butir telur
6. 1 sdt ekstrak vanila
7. 200 gram stroberi segar, potong-potong
8. 100 gram gula halus
9. 2 sdm air lemon

1. Campurkan biskuit graham yang sudah dihaluskan dengan mentega leleh. Aduk-aduk hingga teksturnya seperti pasir basah.
2. Siapkan loyang muffin, lapisi dengan kertas cupcake, lalu masukkan adonan biskuit ke dasar setiap cetakan. Tekan-tekan supaya padat, lalu simpan dalam kulkas selama 10 menit.
3. Dalam wadah lain, kocok krim keju bersama dengan gula pasir hingga lembut dan halus. Masukkan telur satu per satu sembari terus dikocok hingga tercampur rata.
4. Tambahkan ekstrak vanila dan aduk kembali agar semua bahan dalam adonan halus merata.
5. Sekarang, tuangkan adonan ke dalam cetakan di atas lapisan biskuit.
6. Masukkan adonan ke dalam oven bersuhu agak rendah, yakni 160 derajat Celsius. Panggang selama 15—20 menit hingga bagian tengah cheesecake tidak lagi bergoyang saat digerakkan.
7. Setelah matang, biarkan cheesecake dingin pada suhu ruang, lalu simpan di dalam kulkas.
8. Untuk membuat saus stroberi, campurkan potongan stroberi segar, gula halus, dan air lemon dalam panci kecil. Masak dengan api sedang hingga stroberi hancur dan saus mengental. Angkat dan dinginkan.
9. Setelah cheesecake dingin, tambahkan saus stroberi di atasnya dan hias dengan potongan stroberi dan bluberi segar.
10. Mini cheesecake strawberry yang lembut dan lumer siap disajikan.

1. Pastikan krim keju yang digunakan bersuhu ruang sebelum dicampur. Ini akan membuat adonan lebih lembut dan tidak menggumpal.
2. Jangan terlalu lama mengocok adonan setelah telur dimasukkan. Cukup dikocok hingga tercampur rata agar tekstur cheesecake tidak terlalu padat.
3. Ingat, gunakan kertas cupcake agar cheesecake mudah dikeluarkan setelah matang dan tidak menempel pada loyang.
4. Tekan lapisan biskuit dengan kuat agar membentuk dasar yang kokoh. Ini juga mencegah biskuit hancur saat diangkat.
5. Panggang cheesecake dengan suhu rendah agar permukaannya tidak retak.
6. Diamkan cheesecake hingga benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke kulkas. Proses pendinginan bertahap ini akan membantu teksturnya tetap lembut dan tidak retak.
7. Untuk saus stroberi, masak stroberi dengan api kecil dan terus diaduk agar tidak gosong. Setelah matang, boleh disaring jika ingin lebih halus.
8. Setelah cheesecake benar-benar dingin, baru tambahkan saus stroberi agar tidak meleleh dan tetap tampak menarik saat disajikan.

Mini cheesecake ini tekstur dan rasanya sangat kaya. Kuenya manis dan sedikit gurih dari keju, sedangkan saus stroberinya terasa asam dan manis yang menyegarkan. Siap membuat camilan manis ini di rumah untuk keluarga?