Resep Minyak Mie Ayam ala Abang-abang, Gurihnya Nampol

Bahan utama:

1. 750-800 ml minyak goreng

Bumbu halus:

1. 12 siung bawang merah
2. 10 siung bawang putih
3. 1 sdm ketumbar
4. 8 butir kemiri
5. 3 ruas jari kunyit
6. ½ ons jahe

Bumbu cemplung:

1. 3 batang serai, memarkan
2. 2 lembar daun salam
3. 7 lembar daun jeruk

1. Haluskan bumbu halus secara berurutan, dari ketumbar, kemiri, kunyit, jahe, bawang putih, dan bawang merah. Sisihkan.
2. Panaskan wajan, lalu tuang minyak goreng.
3. Setelah minyak goreng benar-benar panas, masukkan bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk. 
4. Masak hingga bumbu halus kering, sambil sesekali diaduk.
5. Jika bumbu halus sudah kering dan kecokelatan, minyak goreng juga berubah warna. Setelah itu, matikan api dan saring di antara bumbu serta minyak mi ayam.
6. Kini minyak tersebut bisa disimpan untuk stok di rumah atau langsung digunakan untuk bikin mi ayam.

1. Sebaiknya, haluskan bumbu dengan menggunakan cobek. Hal ini dapat membuat cita rasanya lebih kuat daripada dihaluskan menggunakan blender.
2. Gunakan api kecil atau sedang, supaya bumbu tidak gosong. Sebab, dapat membuat minyak mi ayam menjadi pahit.
3. Supaya rasanya makin gurih dan lezat, tambahkan kulit dan lemak ayam saat menggoreng bumbu.
4. Sisa lemak ayam yang telah digoreng dapat digunakan kembali untuk topping mi ayam. Demikian pula bumbu yang telah digoreng kering, dapat digunakan untuk bumbu tambahan membuat topping ayam. Jadi, jangan langsung dibuang, ya!
5. Supaya awet, simpan minyak mi ayam di dalam botol kaca atau wadah kedap udara. Kemudian, simpan atau bekukan di dalam lemari es dan cairkan kembali saat hendak digunakan. 

Demikian resep dan tips membuat minyak mi ayam homemade yang gurih dan lezat. Kamu bisa membuatnya dengan atau tanpa kulit ayam. Selamat mencoba!