Resep Mochi Cream Cheese yang Lumer di Lidah

1. 125 gram tepung ketan putih
2. 25 gram tepung maizena
3. 65 ml (1 bungkus kecil) santan instan
4. 1/2 sendok teh vanili bubuk
5. 30 gram gula pasir
6. 1/4 sendok teh garam
7. 100 ml air
8. 2-3 sendok makan minyak goreng

Bahan pelapis mochi:

1. tepung maizena secukupnya, sangrai sebentar

Bahan isian cream cheese:

1. 160 gram cream cheese
2. 100 ml susu cair putih atau full cream
3. 1 sendok teh tepung maizena
4. 20 gram gula pasir
5. 40 gram kental manis putih

1. Buat cream cheese-nya terlebih dahulu. Siapkan wadah untuk mencampir adonan, lalu masukkan cream cheese, susu kental manis, dan gula pasir. Aduk sampai merata.
2. Tambahkan tepung maizena dan susu full cream. Aduk kembali dan pastikan bahan tercampur merata.
3. Panaskan wajan antilengket. Masukkan adonan cream cheese sambil diaduk perlahan dengan api kecil.
4. Setelah adonan mengental dan meletup-letup, segera matikan api dan tuang adonan ke dalam mangkuk tahan panas.
5. Tutup adonan menggunakan plastik dan diamkan di suhu ruang hingga adonan dingin dengan sendirinya
6. Selanjutnya, buat bahan kulit mochinya. Masukkan semua bahan kulit mochi ke dalam wadah atau mangkuk tahan panas, lalu aduk sampai tercampur rata dan teksturnya halus. Diamkan sejenak.
7. Didihkan air di dalam kukusan. Kukus adonan kulit mochi selama 20-25 menit dengan api sedang. 
8. Matikan api dan keluarkan mangkuk berisi adonan kulit mochi dari kukusan. Biarkan dingin di suhu ruang.
9. Setelah dingin, uleni adonan kulit sampai kalis dan tidak menempel di tangan.
10. Bagi adonan menjadi 8-12 bagian sambil ditaburi tepung maizena yang sudah disangrai.
11. Ambil satu adonan, lalu pipihkan dengan rolling pin (boleh pakai gelas kaca). Tata bahan isian di adonan kulit, lalu tutup rapat kulitnya agar isian tersebut tidak keluar.
12. Letakkan mochi di atas kertas kue agar mudah dipegang.
13. Mochi cream cheese siap disajikan dan disantap untuk camilan.

1. Tepung maizena digunakan agar kulit mochi tidak lengket di tangan. Setiap kali mulai terasa lengket, sebaiknya langsung taburi kulit tersebut dengan tepung maizena. Setelah mochi selesai dibuat, kamu juga boleh menaburkan sedikit tepung maizena di permuakaannya.
2. Setelah diberi isian, pastikan kamu menutup mochi dengan rapat agar isiannya tidak keluar. Selain itu, tekan-tekan mochi perlahan agar kulitnya mulus.
3. Kesulitan memasukkan isian mochi atau takut luber jika menggunakan sendok biasa? Kamu bisa menggunakan piping bag untuk menyemprotkan adonan ke dalam kulit mochi.
4. Jika tidak segera habis, masukkan mochi ke dalam wadah tertutup rapat dan simpan di dalam kulkas.

Demikian resep mochi cream cheese yang ternyata simpel banget. Kamu bisa menjadikannya sebagai stok camilan pengganjal perut sebelum waktu makan tiba.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 8-12 buah mochi, tergantung ukuran yang kamu inginkan. Estimasi waktu pembuatannya sekitar 45 menit. Selamat mencoba, ya!