Resep Mochi Isi Keju untuk Camilan dan Teman Ngeteh Sore Hari
Bertekstur kenyal, lembut, serta memiliki banyak varian rasanya membuat mochi khas Jepang sangat disukai banyak orang. Apalagi kalau ukurannya besar-besar, dijamin kenyang dalam sekali makan, deh.
Gak perlu jauh-jauh ke Jepang, kamu bisa membuat mochi sendiri di rumah, lho. Isiannya cukup menggunakan keju oles yang mudah ditemukan di supermarket. Dijamin rasanya gak kalah enak dengan mochi-mochi khas Negeri Sakura. Simak resep mochi isi keju di bawah ini, yuk!
Bahan Mochi Isi Keju
- 320 gram keju oles
- 2 sendok teh tepung maizena
- 40 gram gula pasir
- 80 gram kental manis putih
- 200 ml susu cair full cream
Bahan kulit mochi:
- 250 gram tepung ketan putih
- 50 gram tepung maizena
- 2 bungkus (130 ml) santan instan
- 200 ml air
- 1 sendok teh vanili
- 60 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 5-6 sendok makan minyak goreng
Bahan taburan atau pelapis mochi:
- tepung maizena sangrai secukupnya
Cara Membuat
- Buat bahan isiannya terlebih dahulu. Siapkan wadah, lalu masukkan keju, susu kental manis, dan gula pasir. Aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan tepung maizena dan susu full cream. Aduk kembali sampai semua bahan merata.
- Panaskan wajan antilengket dengan api kecil, kemudian masak adonan sambil diaduk perlahan sampai mengental dan meletup-letup. Matikan api.
- Tuang adonan ke dalam mangkuk tahan panas dan tutup adonan menggunakan plastik. Usahakan plastik tersebut menempel pada adonan. Sisihkan hingga adonan dingin.
- Selanjutnya, buat bahan kulitnya. Campur tepung ketan putih, tepung maizena, vanili bubuk, garam, gula pasir, santan instan, air, dan minyak goreng di dalam wadah sampai tercampur rata dan halus.
- Didihkan air di dalam kukusan, lalu kukus adonan kulit selama 20-25 menit dengan api sedang. Keluarkan adonan dan biarkan dingin di suhu ruang.
- Setelah dingin, uleni adonan sampai kalis lalu bagi menjadi 15-20 bagian kecil-kecil sambil ditaburi tepung maizena sangrai.
- Ambil satu adonan, lalu pipihkan dengan rolling pin. Masukkan bahan isian di tengah adonan kulit, lalu tutup sampai isian tersebut tidak keluar lagi dan kulitnya mulus.
- Ulangi sampai bahan kulit dan isian habis.
- Mochi isi keju siap disajikan untuk camilan.
Tips Membuat
- Apabila ingin warnanya lebih menarik, tambahkan pewarna makanan pada kulit mochi. Jika demikian, sebaiknya pisahkan atau bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu beri pewarna yang berbeda secukupnya.
- Untuk memudahkan proses pengisian adonan, gunakan mangkuk kecil untuk meletakkan kulitnya. Isian dimasukkan ke dalam pipping bag dan tinggal disemprot ke kulit.
- Setiap kali adonan kulit menempel di tangan (saat diberi isian atau ditutup), taburi dengan tepung maizena.
Itulah resep mochi isi keju yang cocok jadi camilan atau teman ngeteh di sore hari. Simpel banget, kan?
Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 15-20 mochi, tergantung ukuran yang kamu inginkan. Sementara, estimasi waktu pembuatannya sekitar 60 menitan. Selamat mencoba!
