Resep Mochi Mangga yang Legit dan Teksturnya Kenyal

1. 125 gram tepung ketan putih
2. 25 gram tepung maizena
3. 1-2 buah mangga matang, potong dadu kecil
4. 1 bungkus (65 ml) santan instan
5. 30-50 gram gula pasir
6. 1/2 sendok teh vanili bubuk
7. 100-150 ml air
8. 1/4 sendok teh garam
9. minyak goreng secukupnya
10. pewarna makanan kuning (opsional)
11. tepung maizena sangrai secukupnya (untuk taburan atau pelapis mochi)

1. Siapkan wadah tahan panas untuk membuat adonan mochi. Campurkan tepung ketan, gula pasir, vanili, garam, dan air ke dalam wadah tersebut sampai merata.
2. Tambahkan beberapa tetes pewarna makanan kuning dan aduk kembali hingga merata.
3. Didihkan air di dalam kukusan. Kukus adonan kulit mochi selama 20-25 menit dengan api sedang. 
4. Matikan api dan keluarkan adonan mochi. Biarkan dingin di suhu ruang.
5. Jika sudah dingin, uleni adonan tersebut sampai kalis.
6. Bagi adonan menjadi 8-12 bagian sambil ditaburi tepung maizena yang sudah disangrai.
7. Ambil satu adonan, kemudian pipihkan dengan rolling pin (kalau tidak punya, boleh pakai gelas kaca).
8. Tata mangga di tengah adonan, kemudian tutup rapat kulitnya agar isian tersebut tidak keluar. Tekan perlahan hingga bentuknya bulat pipih dan taburi dengan tepung maizena di permukaannya.  
9. Letakkan mochi di atas kertas kue, supaya mudah dipegang dan tidak lengket di tangan. Ulangi langkah nomor 7 dan 8 sampai adonan habis.
10. Mochi mangga siap disajikan untuk kudapan pendamping ngopi atau negeteh.

1. Hal pertama yang harus diperhatikan saat membuat mochi mangga adalah pemilihan buah mangganya. Pilih mangga yang sudah benar-benar matang, rasanya manis, dan teksturnya padat atau tidak lembek.
2. Saat mengukus adonan mochi, gunakan api sedang agar adonan tersebut bisa matang merata dan tidak terlalu cepat mengeras di bagian luarnya.
3. Jika tidak habis dalam sekali makan, mochi sebaiknya disimpan di dalam wadah kedap udara dan dimasukkan ke dalam kulkas maksimal 2-3 hari.

Demikian resep mochi mangga yang legit dan kenyal menggoyang lidah. Ternyata mudah banget, kan? 

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 8-12 buah mochi mangga. Estimasi waktu pembuatannya sekitar 45-60 menitan. Selamat mencoba!