Resep Mooncake Telur Asin, Kue Khas Imlek yang Melegenda

Bahan untuk adonan kulit mooncake:

1. 300 gram tepung terigu
2. 50 gram susu bubuk
3. 1/4 sdt air abu alkali (Lye Water)
4. 100 gram gula palem cair
5. 60 ml minyak sayur
6. 1/2 sdt ekstrak vanila
7. 1 butir kuning telur, kocok lepas

Bahan untuk isian telur asin:

1. 250 gram kacang hijau
2. 2 butir telur asin, ambil kuningnya
3. 100 gram gula pasir
4. 30 ml minyak sayur

1. Rebus kacang hijau hingga empuk dan haluskan. Kemudian masak pasta kacang hijau dengan gula pasir dan minyak sayur hingga adonan menjadi kental. Lalu dinginkan.
2. Ambil kuning telur asin, lalu potong-potong kecil. Sisihkan.
3. Campurkan tepung terigu dan susu bubuk dalam mangkuk besar.
4. Tambahkan air abu alkali, gula cair, minyak sayur, dan ekstrak vanila. Aduk rata hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Diamkan selama 30 menit.
5. Ambil adonan kulit mooncake, bentuk menjadi bola-bola kecil seberat sekitar 30-40 gram.
6. Selanjutnya ambil pasta kacang hijau, bentuk juga menjadi bola-bola kecil seberat sekitar 20-25 gram. Pipihkan bola pasta kacang hijau dengan tangan.
7. Tempatkan kuning telur asin di tengah adonan pasta kacang hijau, lalu rapatkan kembali hingga kuning telur tertutup rapat.
8. Ambil bola adonan kulit mooncake, pipihkan, kemudian bungkus bola isian kacang hijau dan telur asin di dalam kulit mooncake dengan rapat.
9. Setelah terbungkus rata, tekan-tekan adonan dengan cetakan mooncake untuk membentuk pola.
10. Panaskan oven pada suhu 180°C dan alasi loyang dengan kertas roti.
11. Letakkan mooncake yang sudah dibentuk di atas loyang yang telah dialasi kertas roti.
12. Olesi permukaan mooncake dengan kuning telur yang sudah dikocok.
13. Panggang mooncake selama sekitar 15 menit, kemudian keluarkan dari oven dan diamkan selama 10 menit agar kulitnya tidak pecah.
14. Olesi lagi permukaan mooncake dengan kuning telur dan panggang kembali selama 10-15 menit hingga kulitnya berwarna keemasan.
15. Jika mooncake telur asin sudah matang, keluarkan dari oven lalu dinginkan dan sajikan.

1. Lye water membantu kulit mooncake menjadi elastis dan kenyal. Jika tidak memiliki lye water, kamu bisa menggantinya dengan air jeruk nipis, tetapi hasilnya mungkin sedikit berbeda dalam tekstur.
2. Setelah mencampurkan bahan-bahan kulit mooncake, diamkan adonan selama 30 menit. Ini akan membuat adonan lebih mudah dibentuk dan tidak mudah robek saat dibungkus dengan isian.
3. Saat membungkus isian dengan kulit, pastikan kulit mooncake dipipihkan dengan rata dan merata agar tidak ada bagian yang terlalu tebal atau tipis. Ini akan menghasilkan kulit yang lebih matang merata saat dipanggang.
4. Sebelum membentuk bola adonan, taburkan sedikit tepung terigu pada tangan dan cetakan mooncake agar adonan tidak lengket. Ini akan memudahkan proses pembentukan.
5. Pastikan cetakan mooncake dalam kondisi bersih dan kering. Jika cetakan terlalu basah atau berminyak agar adonan kulit bisa menempel.
6. Jangan terlalu padat saat membungkus isian kacang hijau dan telur asin, karena ini bisa membuat mooncake sulit dibentuk atau bahkan pecah saat dipanggang.

Dengan resep dan tips di atas, kamu bisa membuat mooncake telur asin dengan rasa yang lezat dan tampilan yang menarik di rumah. Mooncake ini enak disantap sebagai camilan khas Imlek bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!