Resep Muffin Kopi Blueberry yang Manisnya Melekat di Lidah

1. 250 gram tepung terigu serbaguna
2. 150 gram gula pasir
3. 1 sendok teh baking powder
4. ½ sendok teh baking soda
5. ¼ sendok teh garam
6. 2 butir telur
7. 100 ml minyak sayur
8. 120 ml susu cair
9. 2 sendok makan kopi instan yang dilarutkan dengan 2 sendok makan air panas
10. 150 gram bluberi segar atau beku

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius dan siapkan loyang muffin dengan papercup.
2. Dalam wadah berukuran besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, baking powder, baking soda, dan garam. Aduk rata menggunakan whisk agar semua bahan kering tercampur dengan baik.
3. Dalam mangkuk lain, kocok telur dengan minyak sayur hingga tercampur rata. Tambahkan susu cair dan larutan kopi instan. Kemudian, aduk kembali hingga semua bahan basah menyatu dengan baik.
4. Masukkan campuran bahan basah ke dalam campuran bahan kering secara perlahan.
5. Aduk menggunakan spatula hingga adonan terlihat menyatu. Jangan terlalu lama mengaduk agar tekstur muffin tetap lembut dan tidak bantat.
6. Setelah adonan tercampur rata, masukkan bluberi segar atau beku ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga bluberi tersebar merata. Pastikan kamu tidak mengaduk terlalu keras agar bluberi tidak hancur.
7. Tuangkan adonan muffin ke dalam loyang muffin yang sudah disiapkan. Isi sekitar ¾ bagian dari setiap paper cup.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 20—25 menit atau hingga muffin matang dan berwarna keemasan.
9. Untuk memeriksa kematangan, tusuk muffin menggunakan tusuk gigi. Jika tusuk gigi keluar dalam kondisi bersih, berarti muffin sudah matang.
10. Sajikan muffin kopi bluberi dengan secangkir teh hangat.

1. Mengaduk adonan terlalu lama bisa membuat muffin menjadi keras. Aduk secukupnya hingga bahan-bahan tercampur dengan baik.
2. Jika memungkinkan, gunakan bluberi segar untuk mendapatkan rasa yang lebih lezat dan tekstur yang lebih baik. Bluberi beku juga bisa digunakan, tapi pastikan untuk tidak mencairkannya terlebih dahulu.
3. Pastikan oven sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan muffin. Oven yang tidak cukup panas bisa membuat muffin tidak mengembang dengan sempurna.

Muffin kopi bluberi ini paling enak disajikan dalam keadaan hangat dengan secangkir kopi atau teh panas. Kamu juga bisa menambahkan taburan gula halus di atas muffin untuk tampilan yang lebih menarik.

Muffin kopi bluberi ini tak hanya mudah dibuat, tapi juga menawarkan kombinasi rasa yang unik dan lezat. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa membuat camilan yang pas untuk segala suasana. Selamat mencoba!