Buat kamu yang sering bertanya-tanya apa masakan simpel untuk jamur enoki, nametake bisa jadi salah satu suguhan andalan. Masakan ini berasal dari Jepang, merujuk pada tumisan jamur enoki dengan campuran shoyu sehingga rasanya lebih gurih dan bertekstur lembut.
Tumisan simpel ini paling cocok dimakan bersama nasi panas biar makan semakin lahap. Cara buatnya cuma sebentar dan irit bahan, tinggal simak dalam resep nametake yang ada di bawah ini biar makan jamur enoki gak cepat bikin bosan.
1 bungkus jamur enoki
2 sdm shoyu*
2 sdm mirin*
1 sdt cuka beras
2 sdm air
Secukupnya dashi powder*, opsional
Buka bungkus jamur enoki, kemudian potong bagian akarnya. Pisahkan jamur jadi beberapa bagian agar tidak terlalu tebal atau potong pendek, sisihkan.
Dalam panci masak, tambahkan jamur enoki potong, shoyu atau kecap asin, dan mirin. Kemudian masak di api sedang sambil diaduk sesekali sampai adonan layu.
Setelah itu, larutkan dashi powder dan air, kemudian aduk-aduk sampai merata supaya tidak ada bahan menggumpal, sisihkan.
Setelah sausnya mulai mendidih, segera kecilkan api. Masukkan larutan dashi tadi, lalu masak kembali sampai sausnya mengental dan meresap ke dalam jamur, lakukan koreksi rasa.
Bila jamurnya sudah matang, tambahkan cuka beras dan aduk sampai merata. Matikan api lalu pindahkan nametake ke dalam piring saji bersama nasi panas.
Pastikan jamur enoki masih dalam kondisi bagus dan segar supaya teksturnya tetap kenyal dan tidak berbau setelah dimasak nanti.
Bila tidak punya shoyu, kamu bisa ganti pakai kecap asin biasa. Sesuaikan jumlahnya karena kecap asin biasa cenderung memiliki rasa asin yang tajam.
Kalau tidak ada mirin di rumah, kamu bisa ganti pakai sedikit gula atau lewatkan pemakaian bahan ini. Kemudian jika dashi juga tidak ada, boleh dilewatkan atau diganti kaldu bubuk.
Nametake ini bisa disantap bersama kuning telur sampai chili oil untuk memberikan kekayaan rasa supaya lebih intens dan lezat.
Kalau ada jamur enoki di rumah, kamu bisa coba resep nametake untuk membuat lauk makan dalam hitungan menit. Rasanya ringan, kaya, tapi tetap lembut, cocok disantap bareng nasi untuk makan siang atau makan malam yang cepat.