Resep Nasi Goreng Ebi, Cita Rasa Sajian yang Gurih Aromatik

Name: Resep Nasi Goreng Ebi, Cita Rasa Sajian yang Gurih Aromatik
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 gram nasi pera; 1 sendok makan ebi utuh; 150 gram udang kupas; 1 batang daun bawang; 1 genggam tauge; 1 sendok makan saus tiram; 1 sendok makan kecap ikan; 1 sendok makan kecap asin; 1 sendok teh penyedap rasa; ½ sendok teh lada; 2 sendok teh gula; 10 siung bawang putih; 1 sendok makan ebi utuh; 3 buah cabai keriting; 5 buah cabai rawit

05 Oct 2026, 17:57 WIB

3 min read

Intinya Sih

Nasi goreng ebi tanpa kecap manis mengandalkan bumbu tumis, ebi sangrai, udang, dan tauge untuk rasa gurih aromatik serta tekstur lebih kaya.
Bahan utama mencakup nasi pera, udang kupas, ebi, tauge, daun bawang, saus tiram, kecap ikan, kecap asin, serta bumbu chop bawang putih dan cabai.
Ebi disangrai hingga harum, lalu bumbu chop ditumis sebelum nasi dan bumbu dimasukkan; tauge serta daun bawang ditambahkan terakhir agar tetap renyah.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Ada perdebatan klasik di dunia perbaperan yang tidak pernah selesai, tim nasi goreng pakai kecap atau tanpa kecap? Nasi goreng ebi ini masuk kubu tanpa kecap, mengandalkan kekuatan bumbu tumis dan aroma ebi sangrai yang khas untuk menghasilkan rasa gurih yang justru lebih kompleks. Perpaduan udang segar, ebi sangrai, dan toge renyah bikin nasi goreng ini terasa lebih kaya tekstur dibanding versi kecap manis pada umumnya.

Kuncinya ada pada penggunaan nasi pera dari beras IR, yang teksturnya lebih pera dan tidak mudah menggumpal saat digoreng. Ditambah bumbu chop yang dicincang kasar, bukan dihaluskan sempurna, sensasi menggigit potongan bawang dan cabainya jadi lebih terasa di setiap suapan. Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini!

Bahan Nasi Goreng Ebi
ilustrasi ebi (pixabay.com/jaewan_choi)
1. 500 gram nasi pera
2. 1 sendok makan ebi utuh
3. 150 gram udang kupas
4. 1 batang daun bawang
5. 1 genggam tauge
6. 1 sendok makan saus tiram
7. 1 sendok makan kecap ikan
8. 1 sendok makan kecap asin
9. 1 sendok teh penyedap rasa
10. ½ sendok teh lada
11. 2 sendok teh gula
Bahan bumbu chop:
1. 10 siung bawang putih
2. 1 sendok makan ebi utuh
3. 3 buah cabai keriting
4. 5 buah cabai rawit
Cara Membuat Nasi Goreng Ebi
ilustrasi menumis bumbu (pexels.com/Kampus Production)
1. Sangrai ebi sampai kering dan harum, lalu sisihkan sebagian untuk taburan dan sebagian lagi untuk bumbu chop.
2. Cincang kasar bawang putih, cabai keriting, cabai rawit, dan ebi sangrai untuk bumbu chop, jangan terlalu halus supaya teksturnya masih terasa saat digigit.
3. Panaskan sedikit minyak di atas wajan dengan api sedang.
4. Tumis bumbu chop sampai harum dan matang, warnanya akan terlihat sedikit kecoklatan.
5. Masukkan udang kupas, tumis sampai warnanya berubah dan setengah matang.
6. Tambahkan ebi sangrai utuh yang sudah disisihkan sebelumnya, aduk rata.
7. Masukkan nasi pera ke dalam wajan, aduk cepat dan merata supaya bumbu tercampur ke setiap butir nasi.
8. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, kecap asin, penyedap rasa, lada, dan gula. Aduk rata sampai semua bumbu meresap ke nasi.
9. Masukkan tauge dan irisan daun bawang, aduk sebentar sampai layu tapi tauge masih terasa renyah.
10. Masak sampai nasi goreng matang merata dan sedikit kering, tandanya bumbu sudah meresap sempurna.
11. Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera, lalu angkat. Sajikan nasi goreng ebi selagi hangat.
Tips Membuat Nasi Goreng Ebi
ilustrasi tauge (unsplash.com/Milada Vigerova)
1. Gunakan nasi pera dari beras IR yang agak dingin, sebab teksturnya lebih kesat dan tidak mudah menggumpal dibandingkan nasi pulen saat digoreng.
2. Cincang bumbu chop secara kasar, jangan dihaluskan sampai lembut, supaya sensasi menggigit potongan bawang dan cabainya masih terasa di setiap suapan.
3. Masukkan tauge di tahap akhir memasak, supaya teksturnya tetap renyah dan segar, tidak layu berlebihan karena terlalu lama terkena panas.
4. Sangrai ebi sampai benar-benar kering dan harum, sebab aroma ebi yang matang sempurna jadi kunci utama rasa gurih khas nasi goreng ini.
Perdebatan soal kecap atau tidaknya nasi goreng sepertinya bisa diselesaikan lewat nasi goreng ebi ini, sebab kekuatan rasa gurih dari bumbu chop dan ebi sangrai sudah cukup bikin lidah puas tanpa perlu tambahan kecap manis. Cocok banget jadi menu andalan sarapan atau makan malam praktis buat seisi rumah. Yuk, langsung coba bikin sendiri di rumah dan rasakan sensasi gurih aromatiknya yang bikin nagih!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.