- 500 gram dada ayam utuh
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang (biarkan utuh)
- 1 batang seledri utuh
- 1 siung bawang putih, digeprek
- 1 jempol jahe, digeprek
- 2 batang serai, digeprek
- 1,5 liter air
- 500 ml santan
- minyak goreng secukupnya
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- Bahan pelengkap:
- 100 gram tauge, seduh dengan air panas
- 1/2 buah kol, iris tipis dan seduh dengan air panas
- 1 buah wortel, potong korek api dan rebus
- 1 buah tomat merah, iris kecil-kecil
- 2 buah jeruk nipis, potong kecil
- nasi putih secukupnya
- bawang merah goreng secukupnya (untuk taburan)
- tahu dan tempe bacem secukupnya
- sambal bawang secukupnya
- telur rebus secukupnya, iris kecil
Resep Nasi Lesah Khas Magelang yang Disajikan saat Waisak
Setiap kali perayaan Hari Raya Waisak tiba, Candi Borobudur di Magelang selalu menjadi pusat perhatian umat Buddha dari berbagai belahan dunia. Kemeriahan Waisak di Magelang tak hanya soal ritual keagamaan, tetapi juga tentang sajian kuliner tradisional yang sarat akan makna kebersamaan.
Salah satu hidangan ikonik yang sering disajikan untuk menjamu tamu maupun keluarga saat momen Waisak adalah nasi lesah, kuliner legendaris khas Magelang yang masih satu "keluarga" dengan soto. Kuahnya bersantan, sehingga terasa creamy dan punya karakteristik rasa yang unik.
Gak perlu jauh-jauh ke Magelang atau menunggu momen Hari Raya Waisak, kamu bisa membat masakan ini di rumah, lho. Berikut resep nasi lesah khas Magelang yang dapat kamu sajikan di rumah.
Resep Nasi Lesah Khas Magelang
Indonesia Cuisine,
4.6/5
| Prep Time | 15 Minutes |
| Cook Time | 60-90 Minutes |
| Portion | 8-10 Portion |
Bahan Nasi Lesah Khas Magelang
Cara Membuat
| 1. Bersihkan dada ayam. | Cuci dada ayam dengan air mengalir, sembari digosok perlahan, agar kotoran yang masih menempel bisa luruh. Bilas dan tiriskan. |
| 2. Rebus dada ayam. | Rebus dada ayam bersama jahe dan bawang putih sampai mendidih. Buang air rebusan ayam dan rebus kembali dengan air baru sampai empuk. Kecilkan api. |
| 3. Tumis bumbu halus dan bumbu aromatik. | Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam dan serai sampai matang dan harum. Tuang bumbu tumis ke dalam rebusan ayam, lalu aduk merata. |
| 4. Tuang santan ke dalam masakan. | Tuang santan bersama daun bawang, daun seledri, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk merata sampai kuah mendidih. Koreksi rasanya, lalu matikan api. |
| 5. Suwir daging ayam. | Angkat daging ayam, lalu tiriskan dan biarkan agak dingin. Suwir-suwir dagingnya dan sisihkan. |
| 6. Tata bahan pelengkap di dalam mangkuk. | Siapkan mangkuk. Tata nasi, daging ayam suwir, kol, telur rebus, taoge, wortel, dan tomat di dalamnya. Siram dengan kuah secukupnya, lalu taburkan bawang merah dan peras air jeruk nipis di atasnya. |
| 7. Penyajian. | Nasi lesah khas Magelang siap disajikan bersama tempe dan tahu bacem untuk perayaan Hari Raya Waisak. |
Tips Membuat
- Sebelum dimasak, kamu harus memastikan semua bahan yang digunakan untuk membuat nasi lesah khas Magelang ini dalam kondisi bagus dan segarr. Untuk ayamnya, pilih yang segar, tidak berbau tajam atau bahkan busuk, dan permukaan dagingnya tidak ada yang lebam. Sayurannya juga harus dalam kondisi segar dan tidak layu.
- Saat santan sudah dimasukkan ke dalam kuah, aduk perlahan secara terus-menerus hingga mendidih. Tujuannya agar santan tersebut tidak pecah dan rasa gurihnya akan keluar.
- Isian atau pelengkapnya bisa menyesuaikan selera. Jika dari bahan-bahan di atas ada yang tidak disukai, kamu bisa skip penggunaannya.
Demikian resep nasi lesah khas Magelang yang kerap disajikan saat perayaan Hari Raya Waisak. Kamu mau cobain bikin sendiri di rumah? Selamat memasak dan selamat merayakan Hari Raya Waisak!
