Resep Nasi Penggel khas Kebumen, Makanan Tradisional Wajib Dicoba

28 Jul 2021, 05:28 WIB

Penyajian nasi penggel (instagram.com/nurry_yahya)

Dari namanya saja sudah cukup unik, ya? Nasi penggel rupanya merupakan makanan khas Kebumen, Jawa Tengah.

Keunikan dari kuliner in adalah bentuk nasinya yang berbentuk bulat, mengingatkan kita dengan Takoyaki khas Jepang. Umumnya, sajian langka khas Kebumen ini disajikan dengan berbagai macam sayuran seperti tumisan kikil dan sayur lodeh gori.

Jika mampir ke Kebumen, nasi penggel lebih sering dijadikan menu sarapan pagi. Buat kamu yang keburu penasaran tapi tak sempat ke Kebumen, simak resepnya, yuk!

1. Bahan-bahan yang diperlukan

ilustrasi bumbu (instagram.com/ika_ayraamirah)

Bahan-bahan:

500 gr nasi hangat matang

Bahan sayur lodeh gori:

300 gr nangka muda
10 buah tahu gembus
300 gr daun singkong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 lembar daun jeruk
800 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah sisir
1/2 sendok teh pala bubuk
5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
1/2 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit
5 buah cabe rawit
5 buah cabe merah besar
3 butir kemiri

Bahan tumis kikil:

500 gr kikil
2 buah cabe merah
2 buah cabe hijau
2 cm lengkuas
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh pala bubuk
3 sendok makan kecap manis
3 sendok makan minyak
Tempe dan tahu goreng
Emping melinjo

2. Bentuk nasi matang menjadi bulat

nasi dibulatkan (instagram.com/nasipenggel_tendean)

Campurkan minyak sayur sebanyak 1 sendok makan ke nasi hangat, lalu campur hingga merata. Kemudian, ambil 1 kepal nasi dan bentuk hingga sebesar bola pingpong. Lakukan hingga semua nasi habis.

3. Membuat isian pelengkap, sayur lodeh gori

Penjual nasi penggel (instagram.com/ariputri_photo)

Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, lalu tumis hingga layu. Setelah itu, masukkan santan, nangka muda, daun singkong dan tahu gembus.

Aduk rata lalu masak dengan api sedang. Untuk rasa, tambahkan garam, gula pasir, lada bubuk, serta gula marah sesuai selera. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.

4. Masak pelengkap kedua untuk lauknya yaitu tumis kikil

tumis kikil di nasi penggel (youtube.com/permanayogi)

Setelah pelengkap sayur, masak untuk lauknya yakni tumis kikil. Caranya cukup mudah, kok. Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, cabe merah dan cabe hijau yang sudah dipotong-potong, kemudian tumis hingga layu.

Setelah itu, masukkan potongan kikil yang sebelumnya telah direbus. Tambahkan garam, gula pasir, pala bubuk, dan kecap manis. Siram dengan sedikit air dan masak hingga bumbu meresap dan mengental.

5. Sajikan dengan emping melinjo, tahu goreng, dan tempe goreng

Penyajian nasi penggel (instagram.com/nurry_yahya)

Terakhir, ambil piring saji kemudian lapisi permukaannya dengan daun pisang. Dalam seporsi nasi penggel, biasanya terdapat 6 hingga 7 kepal nasi. Lalu, siram nasi dengan pelengkap, tambahkan dengan tempe dan tahu goreng, lalu renyahnya emping melinjo. Nasi penggel siap disajikan!

Selamat mencoba, ya! Semoga menjadi resep baru dapur kalian.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.