Resep Niratama, Olahan Telur Pakai Daun Kucai dari Jepang

Name: Resep Niratama, Olahan Telur Pakai Daun Kucai dari Jepang
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2-3 butir telur; 50 gram kucai; ½ sdt gula pasir; ¼ sdt kaldu bubuk; ½ sdt saus tiram, atau soy sauce; ½ sdm minyak wijen; garam secukupnya; lada bubuk secukupnya

25 Apr 2026, 05:20 WIB

Intan Pratiwi Buchr

Resep Niratama, Olahan Telur Pakai Daun Kucai dari Jepang

ilustrasi niratama (pixabay.com/Markéta Klimešová)

Setiap negara memiliki olahan telur yang unik dan praktis. Bahkan, telur menjadi bahan yang sering diolah dalam masakan Jepang, lho. Bukan cuma omurice atau tamagoyaki, kamu bisa mengolah bahan tersebut jadi niratama.

Masakan ini dibuat dengan mencampurkan telur dan kucai, lalu dimasak sampai matang tapi masih lembut. Niratama bisa dijadikan topping rice bowl gurih dan enak. Kalau pengin bikin di rumah, kamu bisa menggunakan resep niratama berikut ini sebagai panduan memasak. Siap-siap ketagihan, ya!

Bahan Niratama

ilustrasi telur ayam segar (pixabay.com/Jess Foami)

2-3 butir telur
50 gram kucai
½ sdt gula pasir
¼ sdt kaldu bubuk
½ sdt saus tiram, atau soy sauce
½ sdm minyak wijen
garam secukupnya
lada bubuk secukupnya

Cara Membuat

ilustrasi memasak telur (vecteezy.com/Bogac Dalkiran)

Pecahkan telur ke dalam mangkuk bersih. Masukkan gula pasir, kaldu bubuk, saus tiram, garam, dan lada bubuk. Kocok rata, sisihkan.
Potong daun kucai yang sudah dibersihkan dengan ukuran agak panjang, sisihkan.
Panaskan wajan di atas api sedang tinggi, lalu masukkan minyak wijen. Setelah itu, gunakan untuk menumis kucai sampai kadar airnya habis selama beberapa detik saja.
Masukkan kucai ke dalam adonan telur, lalu aduk rata sebentar sampai menyatu dengan sempurna.
Kemudian, nyalakan api kompor dengan suhu lebih kecil. Tuang adonan telur di atas wajan yang sudah dilapisi sedikit minyak. Masak sampai bagian bawahnya matang.
Geser telur memakai spatula. Biarkan adonan yang masih basah dimasak dengan baik. Kalau sudah matang, angkat.
Sajikan naritama di piring dengan nasi jika ingin.

Tips Membuat Niratama

ilustrasi daun kucai potong (pexels.com/Anna Tarazevich)

Menumis kucai secara terpisah sangat dianjurkan untuk mencegah telur menjadi terlalu lembek setelah matang nanti.
Kucai berbeda dengan daun bawang. Sebab kucai memiliki rasa dan aroma yang lebih lembut.
Memasak telur sebaiknya diangkat setelah adonan hampir matang atau sekitar 90% matang. Ini akan membuat tekstur niratama tetap lembut dan fluffy.
Untuk memberikan kekayaan aroma, kamu bisa menambahkan sedikit minyak wijen lagi saat memasak telur.

Bila ingin membuat olahan telur yang ringkas dari masakan luar negeri, maka niratama jadi pilihan yang patut dicoba. Rasanya enak, gurih, dan lembut. Cocok pula untuk kamu jadikan menu sarapan, lho!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.