Ingin menikmati camilan Jepang di kos atau asrama? Buatlah okome pan, atau kue beras Jepang, yang bisa kamu buat hanya dengan rice cooker. Teksturnya lembut, dan sangat cocok dinikmati bersama kopi atau teh.
Camilan ini sangat cocok untuk takjil atau melengkapi santapan sahurmu. Dari beras mentah, kamu dapat mengubahnya menjadi kue lezat dengan cita rasa Jepang yang khas. Mari siapkan bahan!
150 gr beras mentah
Sejumput garam
15 gr gula
10 ml minyak
80 ml air hangat (sekitar 40 derajat Celsius, suam-suam kuku)
4,5 gr ragi instan
Pertama, cuci beras mentah hingga benar-benar bersih. Ganti air beberapa kali hingga airnya jernih. Hal ini penting untuk mencegah bau apek.
Setelah itu, rendam beras dalam air bersih selama sekitar 3 jam untuk melunakkan beras dan membuatnya lebih mudah diblender.
Setelah direndam, tiriskan beras hingga tidak ada endapan yang tersisa. Masukkan beras ke dalam blender, lalu tambahkan garam, gula, minyak, dan air hangat. Airnya tidak boleh panas, cukup hangat kuku agar ragi dapat bekerja dengan baik.
Blender semua bahan hingga sangat halus. Tujuannya adalah agar tidak ada butiran beras utuh, pastikan tekstur yang mirip dengan adonan kue atau smoothie kental.
Setelah campuran halus, tambahkan ragi instan. Blender atau tekan sebentar hingga ragi tercampur rata. Jangan menambahkan terlalu banyak, cukup agar tercampur rata.
Tuang campuran ke dalam panci rice cooker. Atur penanak nasi ke mode "keep warm", lalu diamkan selama sekitar 25 menit. Pada tahap ini, adonan akan mulai mengembang.
Jika adonan telah mengembang dua kali lipat, itu pertanda bahwa fermentasi telah berhasil dan siap dimasak. Jika belum mengembang, kamu bisa menunggu sedikit lebih lama.
Mulailah proses memasak. Jika rice cooker memiliki mode "quick cook / early cook", gunakan mode tersebut selama sekitar 20 menit. Tetapi jika hanya memiliki mode normal, masaklah perlahan, biasanya membutuhkan waktu sekitar 40 menit.
Setelah matang di satu sisi, balik adonan dengan hati-hati. Kamu dapat menggunakan spatula atau piring. Masak selama 20 menit lagi atau hingga mode memasak selesai.
Jika rice cooker mati pada siklus kedua, itu berarti air dalam adonan telah menguap dan kue sudah matang sempurna. Cukup angkat, potong, dan siap untuk dimakan.
Cuci beras hingga mengkilap. Jangan malas mengganti air, beras keruh dapat memengaruhi rasa dan aroma kue.
Rendam selama 3 jam penuh, jangan dipersingkat. Hal ini kunci untuk membuat beras halus saat diblender dan menciptakan tekstur yang lembut, bukan kasar.
Blender hingga sangat halus. Jika masih ada butiran beras, lanjutkan memblender. Okome pan yang berhasil adalah yang memiliki campuran halus seperti smoothie.
Buat air hangat atau suam-suam kuku, bukan panas. Air yang terlalu panas dapat mematikan ragi sebelum dapat bekerja. Ingat, ragi itu sensitif.
Tambahkan ragi terakhir. Jangan menambahkan semuanya di awal. Tambahkan saat adonan sudah halus untuk fermentasi maksimal.
Jadi, itu resep okome pan ala Jepang yang sederhana. Hanya dengan beras dan rice cooker, kamu bisa membuat kue lembut yang rasanya seenak di kafe. Sangat cocok untuk kamu yang ingin mencoba hal baru!