Resep Ongol-Ongol Pandan dari Tepung Tapioka, Lembut nan Kenyal
Memiliki nama yang cukup unik, ongol-ongol merupakan salah satu jajanan pasar yang memiliki rasa manis dengan tekstur yang kenyal dan lembut. Teksturnya ini berasal dari bahan utamanya berupa tepung sagu.
Bukan hanya itu, ongol-ongol juga seringkali dibuat menggunakan gula merah. Karena itu, ongol-ongol lebih dikenal dengan warna kecokelatan dengan rasa dan aroma khas gula merah. Tapi saat ini gak hanya varian gula merah saja, ada juga ongol-ongol pandan yang aroma dan rasanya didominasi oleh daun pandan.
Bagi kamu yang rindu atau penasaran dengan cita rasa ongol-ongol, tapi cukup kesulitan untuk menemukan tepung sagu, sekarang kamu bisa membuat kue ini dari tepung tapioka. Rasa dan teksturnya gak kalah enak, lembut, dan kenyal.
Begitu pun dengan cara pembuatannya yang gak begitu sulit. Berikut ini resep ongol-ongol pandan dari tepung tapioka yang lembut dan kenyalnya bikin ketagihan!
1. Siapkan bahan-bahannya
Bahan-bahan:
- 350 gr tepung tapioka
- 400 gr gula pasir
- 100 gr kelapa parut
- 900 ml santan cair
- 500 ml santan instan
- 2 sdt garam
- 1 sdt pasta pandan
- 1 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun pandan
2. Didihkan santan bersama pandan, gula pasir, dan garam
Tuang santan cair, gula pasir, satu sendok teh garam, dan daun pandan. Rebus hingga mendidih menggunakan api sedang sambil diaduk-aduk hingga gula pasir larut.
Selanjutnya, tambahkan pasta pandan. Lalu aduk kembali hingga tercampur rata. Matikan kompor dan saring rebusan santan untuk menghilangkan kotoran.
Jika punya stok jus pandan di kulkas, kamu bisa mengganti pasta pandan dengan jus pandan. Tapi, jus pandan yang kamu gunakan harus lebih kental biar warna ongol-ongol pandan tepung tapiokanya jadi gak kusam.
3. Campurkan tepung tapioka dengan santan kental
Campurkan tepung tapioka, santan instan, dan minyak goreng menggunakan blender atau chopper biar adonan ongol-ongol bisa tercampur rata dan lebih lembut. Kemudian, tuangkan campuran tepung tapioka ke dalam sebuah mangkuk.
Tambahkan campuran santan yang telah direbus ke dalam mangkuk. Aduk hingga tercampur rata, lalu saring kembali untuk memastikan gak ada bahan yang menggumpal.
4. Kukus adonan ongol-ongol pandan
Sebelum mengukus adonan ongol-ongol pandan, panaskan panci kukusan terlebih dulu. Selanjutnya, campurkan kelapa parut dengan satu sendok teh garam, lalu aduk hingga tercampur rata. Kukus kelapa parut selama kurang lebih 15-20 menit biar gak mudah basi.
Setelah itu, siapkan loyang atau cetakan yang kamu punya. Oles dengan sedikit minyak goreng agar adonan gak lengket setelah matang. Kemudian tuangkan adonan ongol-ongol pandan tepung tapioka ke dalam cetakan. Kukus hingga matang selama kurang lebih 30-50 menit.
Supaya lebih menarik, kamu bisa menuangkan adonan ongol-ongol pandan secara bertahap sama seperti saat membuat kue lapis. Caranya, tuangkan lapisan pertama, lalu kukus selama 12 menit hingga adonan matang dan memadat. Lakukan cara yang sama hingga adonan ongol-ongol pandan habis. Terakhir, kukus kembali selama kurang lebih 20 menit hingga benar-benar matang.
5. Beri kelapa parut, lalu sajikan!
Setelah ongol-ongol pandan matang, biarkan dingin terlebih dulu di suhu ruangan agar lebih mudah untuk dipotong-potong. Jika sudah mulai dingin, potong ongol-ongol pandan sesuai seleramu menggunakan pisau yang telah dilapisi dengan plastik bening.
Balurkan seluruh permukaan ongol-ongol pandan dengan kelapa parut yang telah dikukus. Rasa ongol-ongol pandan dari tepung tapioka yang legit sekaligus lembut dan kenyal bikin jajanan pasar ini sangat cocok dinikmati bersama secangkir teh atau kopi di sore hari bersama keluarga. Selamat mencoba!
