Resep Opor Daging Sapi yang Empuk, Rasa Gurihnya Maknyus!
Opor identik sebagai makanan khas saat Lebaran. Kuahnya yang kental dengan ayam, disantap bareng sambal terasi bikin lidah selalu ingin minta lagi. Eits, ternyata makanan bersantan ini juga bisa dimasak dengan daging sapi, lho.
Memang gak sedikit yang enggan masak daging sapi karena takut alot atau keras, bikin makan jadi kurang nikmat. Jangan khawatir, berikut ini resep opor daging sapi yang empuk dengan rasa gurih. Yuk, coba bikin di rumah.
1. Siapkan bahan-bahan berikut ini
Bahan utama:
- 550 gram daging, dipotong-potong sesuai selera
- 750 ml kaldu daging
- 550 ml santan kental
- 1 buah lengkuas seukuran 3 cm, memarkan
- 1 batang serai yang memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm minyak goreng untuk menumis
- sejumput kayu manis bubuk
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 buah jahe ukuran 2 cm
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica putih
2. Presto daging sapi sampai empuk
Supaya daging sapinya jadi empuk dan mempersingkat waktu memasak, ada baiknya kamu menggunakan alat presto. Caranya gampang aja, cukup cuci daging sampai bersih.
Setelah itu, masukkan daging ke dalam panci presto yang sudah diisi dengan air secukupnya. Tutup dan rebus selama kurang lebih 15 menit. Matikan kompor, tapi jangan langsung buka presto dan tunggu asapnya hilang.
Potong-potong daging, lalu masukkan lagi ke dalam presto. Rebus selama 30 menit, lalu pisahkan kaldu dengan dagingnya. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum
Siapkan wajan, lalu panaskan minyak goreng dan tuang bumbu halus. Aduk-aduk sampai harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk kembali sampai merata.
Selanjutnya, tuang kaldu daging secara perlahan ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk bersamaan dengan bumbu halus tadi sampai merata. Biarkan sampai sedikit mendidih.
4. Masukkan daging dan santan
Masukkan daging ke dalam tumisan dan masak sampai kaldu menyusut. Tuang santan, kayu manis, garam, dan gula, sambil diaduk perlahan. Masak sampai santannya mengental dan menyusut.
Kalau dirasa sudah matang, tes rasa dan kekentalannya, ya. Kalau sudah sesuai selera, matikan kompor dan opor daging sapi siap dinikmati dengan nasi dan taburan bawang goreng.
5. Tips memasak opor supaya gak mudah basi
Opor adalah masakan yang mudah, tapi juga tricky. Kalau salah masak, bisa mudah basi, lho. Namun, kamu jangan khawatir, ada beberapa cara supaya opor buatanmu gak gagal.
Yang pertama adalah dengan masak menggunakan api kecil dan sering diaduk. Jika masak dengan api besar, santan lebih mudah pecah dan berpengaruh pada dagingnya.
Tips masak opor kedua adalah menggunakan bahan yang berkualitas karena kesegaran santan atau daging sangat berpengaruh pada masakannya. Daripada menggunakan santan instan, pilih yang asli dari parutan kelapa saja.
Resep opor daging sapi di atas gak susah untuk disontek, kan? Gak melulu ayam, daging sapi juga sama enaknya untuk dijadikan lauk makan bersama orang tersayang. Selamat mencoba!
