Resep Oseng Mercon Daging Sapi, Gurih Pedasnya Bikin Nambah Nasi

Bahan utama:

1. 500 gram daging sapi, potong sesuai selera

2. 2 batang serai geprek

3. 5 daun jeruk

4. 35 gram gula merah sisir

5. 3 sdm kecap manis

6. 10 cabai rawit merah

7. 1 sdt garam

8. 1 sdt kaldu jamur

9. Kaldu bubuk rasa sapi secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 12 siung bawang merah

2. 10 siung bawang putih

3. 1 ruas jahe

Bumbu cabe ulek kasar:

1. 12 cabai merah rebus

2. 20 cabai rawit rebus

1. Cuci bersih daging sapi lalu rebus daging sapi dalam air mendidih selama 45–60 menit hingga mulai empuk.

2. Cek teksturnya dengan menusuk menggunakan garpu. Jika sudah mudah ditusuk, angkat dan sisihkan.

3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai geprek dan daun jeruk hingga harum dan matang.

4. Masukkan bumbu cabai ulek kasar, kemudian aduk hingga bumbu matang dan sedikit menyusut.

5. Tambahkan potongan daging sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan. Aduk hingga daging berbalut bumbu secara merata.

6. Tuangkan sedikit air, lalu masukkan gula merah, kecap manis, garam, kaldu jamur, kaldu bubuk rasa sapi, dan cabai rawit merah utuh. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

7. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Koreksi rasanya.

8. Setelah bumbu mengental dan meresap sempurna, angkat oseng mercon daging sapi dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

1. Tambahkan sedikit air rebusan daging untuk menambah cita rasa gurih alami sekaligus membantu bumbu meresap lebih sempurna.

2. Tambahkan sedikit terasi yang dibakar atau disangrai untuk memberikan aroma dan cita rasa gurih yang lebih kompleks pada oseng mercon.

3. Jangan terlalu banyak menambahkan air karena oseng mercon identik dengan bumbu yang kental dan meresap. Terlalu banyak air dapat membuat rasa bumbu menjadi kurang kuat.

4. Tambahkan daun salam untuk memberikan aroma yang lebih harum dan memperkaya cita rasa masakan.

5. Tambahkan bawang merah goreng saat penyajian untuk menambah aroma harum sekaligus memberikan tekstur renyah yang menggugah selera.

6. Peras sedikit jeruk nipis sebelum disantap untuk memberikan kesegaran yang menyeimbangkan rasa pedas dan gurih dari oseng mercon.

1. Oseng mercon tetelan sapi

Menggunakan tetelan sapi yang kaya lemak dan urat sehingga menghasilkan tekstur kenyal dengan cita rasa gurih yang kuat. Varian ini termasuk yang paling populer karena bumbunya mudah meresap.

2. Oseng mercon daging sapi dan kikil

Perpaduan daging sapi dan kikil menciptakan sensasi tekstur yang unik. Daging terasa empuk, sementara kikil memberikan kenyal yang khas.

3. Oseng mercon daging sapi kemangi

Daun kemangi ditambahkan menjelang akhir proses memasak untuk memberikan aroma segar yang khas dan membuat hidangan semakin menggugah selera.

4. Oseng mercon daging sapi buncis

Penambahan buncis membuat hidangan lebih berwarna dan memberikan sensasi renyah yang menyeimbangkan tekstur daging.

Oseng mercon daging sapi tidak hanya menawarkan sensasi pedas yang bikin nagih, tetapi juga cita rasa gurih yang membuat siapa saja ingin menambah porsi makan. Hidangan ini pun cocok disajikan untuk berbagai kesempatan, mulai dari makan siang hingga makan malam bersama keluarga.