Resep Pad Thai, Olahan Mie ala Thailand yang Nikmat!

1. 3 porsi rice noodle atau kwetiau
2. 3 buah tahu kuning, potong memanjang
3. 15 ekor udang berukuran sedang, kupas dan buang kulit serta kepalanya
4. 6 siung bawang merah, iris tipis
5. 5 siung bawang putih, cincang
6. 20 gram kucai, iris memanjang
7. 2 butir telur
8. 2 sendok teh ebi, rendam di air hangat kemudian cincang
9. 60 gram taoge
10. 2 sendok teh paprika bubuk
11. 50 ml air
12. Merica secukupnya

Bahan saus:

1. 4 sendok makan kecap ikan
2. 4 sendok makan gula pasir
3. 1 sendok makan saus tiram
4. 1/2 sendok makan kecap asin
5. 7 sendok makan air asam jawa
6. 1 sendok makan saus sambal, optional

Bahan pelengkap:

1. Gula secukupnya
2. Kacang tanah, goreng kemudian cincang
3. Jeruk nipis secukupnya
4. Cabai bubuk secukupnya
5. Tauge secukupnya

1. Rendam rice noodle di air dingin selama 15 menit, kemudian tiriskan dan sisihkan. Beralih ke bumbu, siapkan wajan atau teflon berukuran besar. Masukkan kecap ikan, gula pasir, saus tiram, kecap asin, air asam jawa, dan saus sambal buat kamu yang suka pedas.
2. Aduk semua bahan sampai merata, kemudian masak sebentar di atas kompor sampai mendidih. Setelah mendidih, matikan api dan pindahkan saus ke wadah lain, sisihkan sebentar. Siapkan wajan, tuang minyak secukupnya untuk menumis.
3. Setelah minyak mulai panas, masukkan tahu kuning yang sudah dipotong-potong. Goreng tahu sampai warnanya keemasan, baru masukkan bawang merah, ebi, dan juga bawang putih. Tambahkan merica, aduk sampai semua bahan tercampur rata.
4. Masukkan rice noodle yang sudah kita tiriskan tadi, paprika powder atau paprika bubuk, dan saus pad thai yang sudah kita buat sebelumnya. Aduk-aduk dengan spatula sampai bumbu dan rice noodle-nya tercampur rata. Tambahkan sedikit air ke dalam wajan. Tambahkan udang plus telur.
5. Aduk semua bahan sampai merata dan airnya hampir surut. Terakhir, tambahkan kucai dan taoge. Matikan api, kemudian aduk rata kembali sampai taoge dan kucainya sedikit layu. Angkat, pindahkan ke piring, kemudian sajikan dengan bahan pelengkap.

1. Berbeda dengan mie kuning, rice noodle lebih cepat lembek karena teksturnya lebih tipis. Makanya kamu gak bisa merendam mie jenis ini terlalu lama. Apalagi nantinya pad thai juga akan dimasak dengan saus sehingga teksturnya akan jadi sangat lembek. Untuk mendapatkan tekstur rice noodle yang pas, cukup rendam rice noodle dengan air dingin selama 10-15 menit. 
2. Selain harus hati-hati saat direndam, rice noodle juga gak boleh dimasak terlalu lama agar tekstur mie-nya pas. Untuk itu, pastikan kamu gak menambahkan air atau saus dalam jumlah terlalu banyak sehingga proses memasak jadi lebih singkat.
3. Saus pad thai memegang peranan penting dalam proses membuat pad thai. Bukan cuma bikin rasa pad thai jadi lebih enak, saus juga memberikan warna agar pad thai jadi terlihat menarik untuk disantap. Sama seperti banyak masakan Asia Tenggara lainnya, pad thai juga menggunakan bumbu tradisional. Jadi kalau kamu mau pad thai dengan cita rasa otentik, kamu perlu menggunakan bahan tradisional. 
4. Meski banyak restoran di Thailand yang menyediakan menu pad thai dengan topping sayuran, namun pad thai yang asli hanya menggunakan taoge, udang, telur, dan cacahan kacang. Lagipula, beberapa sayuran seperti wortel punya tekstur yang keras dan butuh waktu lama untuk dimasak sehingga gak cocok untuk dijadikan topping pad thai.

Pad thai memang bukan kuliner asli Indonesia. Namun bahan-bahan dan proses membuatnya sangatlah mudah. Kamu bahkan bisa mengganti rice noodle dengan kwetiau dan rasanya bakalan tetap enak!