Resep Pancake Klepon ala Tasyi Athasyia, Creamy dan Wangi

Kulit pancake:

1. 3 butir telur
2. 3 sdm tapioka
3. 300 gr terigu
4. 300 ml santan
5. 500 ml susu UHT
6. Pewarna pandan

Whipped cream:

1. 100 gr es batu
2. 3 sdm kental manis
3. 5 sdm gula pasir
4. 1 sachet susu bubuk
5. 1 sdm SP

Isian:

1. 200 gr kelapa parut
2. 300 gr gula merah
3. Selembar daun pandan 

1. Pertama buat whipped cream terlebih dahulu. Siapkan wadah lalu masukkan es batu, susu bubuk, susu kental manis dan gula. Mixer hingga es batu benar-benar larut dan adonan merata. 
2. Setelah es batu larut tambahkan SP lalu mixer kembali hingga mengental dan mengembang. Sisihkan dan simpan dikulkas. 
3. Selanjutnya membuat kulit pancake. Siapkan wadah lalu masukkan telur kemudian aduk dengan whisker. Tambahkan tepung terigu dan tapioka lalu aduk kembali hingga tercampur rata. 
4. Lanjut masukkan santan dan susu UHT lalu aduk kembali hingga tidak ada bagian yang bergerindil. Kasi sedikit garam dan pewarna pandan. Aduk kembali hingga tercampur rata. Lalu sisihkan. 
5. Lanjutkan dengan membuat bahan isian, siapkan gula merah lalu panaskan dalam wajan hingga meleleh. Selanjutnya masukkan parutan kelapa dan selembar daun pandan. Aduk-aduk hingga tercampur rata. 
6. Panaskan teflon sembari diberi olesan minyak sedikit lalu lap kembali dengan tisu agar hasil kulit pancake tidak gosong. 
7. Masukkan adonan kulit pancake pada teflon sambil dimiring-miringkan hingga melebar. Angkat setelah matang lakukan hingga adonan habis. 
8. Selanjutnya beri isian kulit pancake di bagian tengah dengan whipped cream dan unti kelapa secukupnya. Lipat ke tengah bagian samping hingga membentuk kotak. Lakukan hingga habis. 
9. Pancake klepon siap dinikmati. 

1. Jika hasil whipped cream menurutmu tidak terlalu set, tidak masalah, kamu bisa menyimpannya didalam kulkas yang nantinya akan set dengan sendirinya. 
2. Saat membuat adonan kulit pancake agar hasil mulus, jangan lupa saring adonan agar tidak ada bagian yang bergerindil. 
3. Saat membuat unti kelapa, jangan lupa menambahkan daun pandan agar aromanya lebih wangi.

Nah itu dia resep pancake klepon kekinian yang bisa kamu coba. Teksturnya lembut dan manis dari unti kelapa bikin nagih banget. Selamat mencoba di rumah.