Resep Panggang Geleng Khas Sibolga yang Garing dan Gurih
Kamu punya ikan kembung, tapi masih bingung mau mengolahnya jadi apa? Kalau digoreng begitu saja sudah biasa, kamu bisa mencoba menjadikannya panggang geleng. Panggang geleng merupakan makanan berbahan ikan khas Sibolga yang cocok untuk lauk nasi.
Meski namanya panggang geleng, ternyata proses memasaknya tidak dipanggang sama sekali, melainkan digoreng. Selain ikan, panggang geleng juga menggunakan kelapa parut atau kentang sebagai isiannya.
Masih penasaran dengan panggang geleng? Yuk, buat sendiri di rumah dengan resep panggang geleng berikut
Bahan Panggang Geleng
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan kembung, potong jadi dua bagian
Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt lada bubuk
- ¼ biji pala
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
Bahan pelengkap:
- 1 butir kelapa, parut
- 2 butir telur
- minyak goreng secukupnya
- air untuk mengukus, secukupnya
Cara Membuat Panggang Geleng
- Keluarkan daging dan tulang ikan kembung dengan cara dipencet.
- Campurkan daging ikan, bumbu halus, dan kelapa parut.
- Tambahkan satu butir kuning telur, aduk kembali hingga tercampur merata.
- Masukkan adonan tersebut ke dalam ikan kembung, lakukan hingga semua habis.
- Kukus ikan kembung sampai matang.
- Panaskan minyak goreng. Sambil menunggu, kocok lepas telur yang tersisa.
- Baluri semua ikan kembung dengan telur kocok, lalu goreng.
- Goreng hingga ikan matang dan benar-benar kering. Lalu angkat dan siap disajikan.
Tips membuat panggang geleng
Supaya panggang geleng makin lezat dan tidak mudah basi, berikut ini beberapa tips yang dapat kamu terapkan.
- Gunakan ikan kembung segar supaya kulitnya tidak mudah rusak saat mengeluarkan dagingnya.
- Buat kamu yang tidak menggunakan chopper, haluskan daging dan kelapa parut. Kemudian campur dengan bumbu halus.
- Saat memasukkan adonan ke dalam ikan kembung, lakukan secara bertahap supaya adonan padat.
- Gunakan api kecil hingga sedang saat menggoreng ikan, supaya adonan matang sempurna dan tidak gosong.
- Jika kamu tidak ingin menyantapnya sekaligus, simpan ikan yang telah dikukus di dalam kulkas. Proses mengukus diperlukan karena salah satu bahan adonannya menggunakan kelapa yang mudah basi.
- Kamu dapat mengganti kelapa parut dengan kentang yang dihaluskan.
Bahan membuat panggang geleng memang mudah didapat, tapi kamu perlu telaten untuk membuatnya sebab proses memisahkan daging dan kulit ikan kembung membutuhkan waktu cukup lama. Jadi, sudah siap untuk membuat panggang geleng sendiri?
