Resep Paprika Isi Ayam ala Italia, Menu Full Protein yang Sehat

4 buah paprika merah atau kuning besar, pilih yang ukurannya hampir sama

1 1/2 sdm minyak zaitun

1 sdm mentega

1 siung bawang putih, cincang halus

1 bawang bombai kecil, cincang halus

400 gr daging ayam cincang

½ sdt oregano kering

1 sdm pasta tomat

240 ml passata (saus tomat halus)

200 gr nasi matang, biarkan dingin

50 gr keju parmesan, parut halus

80 gr keju mozzarella, parut, untuk taburan nanti

2 sdm peterseli segar, cincang halus

Garam laut halus, secukupnya

Merica hitam giling segar, secukupnya

3 sdm air, untuk memanggang

Panaskan oven hingga 180 derajat Celsius untuk mempersiapkan pemanggangan paprika nanti.

Dalam wajan besar di atas api sedang, lelehkan minyak zaitun dan mentega.

Tambahkan bawang merah dan sejumput garam, lalu masak perlahan hingga lunak dan harum.

Tambahkan bawang putih cincang dan oregano kering, lalu aduk sebentar hingga harum.

Tambahkan pasta tomat dan masak selama 1–2 menit untuk rasa yang lebih dalam dan kaya.

Tambahkan ayam cincang dan aduk sedikit agar terpisah. Masak hingga ayam hampir matang tetapi masih juicy. Sisakan sedikit air di wajan agar rasa keluar saat air menguap.

Tuang passata dan bumbui dengan sejumput garam. Masak tanpa ditutup selama 12–15 menit, hingga saus mengental, lengket, dan menyatu. Saus harus menempel pada ayam dan nasi.

Angkat dari api dan aduk rata nasi yang sudah dimasak, parmesan, dan peterseli cincang. Cicipi dan sesuaikan garam.

Potong paprika memanjang dari tangkai ke bawah, buang biji dan bagian putihnya. Taburi bagian dalamnya dengan garam dan merica.

Sendokkan isian ayam ke dalam setiap paprika. Padatkan dengan ringan, tetapi jangan sampai hancur. Sisakan sedikit ruang di bagian atas agar keju dapat meleleh tanpa tumpah.

Taburkan mozzarella parut di atas setiap paprika. Letakkan paprika di dalam loyang.

Tuang 3 sdm air ke dasar loyang. Tutup rapat dengan aluminium foil. Panggang selama 20 menit.

Lepaskan foil dan panggang selama 10–15 menit lagi, hingga paprika sangat empuk, keju meleleh, dan bagian luarnya sedikit berwarna keemasan.

Pilih paprika yang kokoh. Bagian bawahnya agak rata agar tidak goyah saat dipanggang.

Ukurannya harus sama agar matangnya bersamaan, tidak ada yang masih keras atau lunak.

Masak bawang bombai hingga benar-benar manis. Jangan terburu-buru. Ini kunci rasa dasar yang dalam dan gurih.

Ayamnya jangan terlalu matang. Masak saja sampai setengah matang, lalu lanjutkan memasaknya di oven agar tetap juicy.