Resep Pasta e Ceci, Comfort Food Italia dari Pasta dan Kacang Arab

1. 120 ml minyak zaitun extra virgin
2. 2 batang seledri, potong dadu
3. 1 bawang bombai ukuran sedang, potong dadu
4. 2 wortel ukuran sedang, potong dadu
5. 5 siung bawang putih, cincang halus
6. 1/4 sdt bubuk cabai kering
7. 450 gr kacang arab
8. 960 ml kaldu sayuran
9. 240 ml tomat plum, haluskan
10. 1 kulit keju Parmigiano
11. 1 tangkai rosemary
12. 250 gr pasta ukuran kecil
13. Garam dan merica sesuai selera

1. Pertama, panaskan panci besar di atas api sedang-rendah. Tuang minyak zaitun extra virgin, lalu tambahkan bawang bombai, seledri, dan wortel.
2. Tumis perlahan hingga semuanya super lembut dan harum, sekitar 12 menit. Jangan terburu-buru, langkah ini adalah bagian penting untuk mendapatkan rasa dasar yang kuat.
3. Setelah sayuran empuk, tambahkan bawang putih cincang, tumis selama 1–2 menit lagi hingga agak keemasan dan aromanya kuat. Terakhir, taburkan beberapa serpihan cabai untuk rasa pedas yang hangat, masak selama 30 detik, cukup untuk menambah rasa.
4. Kemudian, tambahkan tomat yang dihaluskan, kacang arab, kulit Parmigiano, rosemary, dan kaldu sayuran. Aduk sedikit, lalu tingkatkan panas hingga mendidih. Setelah mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 15 menit.
5. Kemudian, kecilkan api ke sedang. Hancurkan sebagian kacang arab dengan menekannya ke tepi panci menggunakan sendok kayu. Hal ini akan membuat saus lebih kental dan lembut. Jika ingin lebih lembut, kamu dapat menggunakan blender tangan, namun jangan membuatnya terlalu lembut, agar masih memiliki tekstur.
6. Masukkan pasta kecil ke dalam rebusan dan masak hingga al dente. Ingatlah untuk sering mengaduk, karena pasta kecil mudah menempel di dasar panci.
7. Karena pasta akan menyerap banyak cairan, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak air atau kaldu sesuai selera.
8. Saat pasta sudah al dente, matikan api. Cicipi sausnya, lalu sesuaikan rasanya seperti menambahkan garam, merica, atau bubuk cabai jika perlu.
9. Saat semuanya sudah pas, tuang ke dalam mangkuk, sajikan dengan roti panggang agar kamu bisa mencelupkannya ke dalam saus. Terakhir, taburi dengan keju parut dan siramkan sedikit minyak zaitun di atasnya. Nikmati selagi masih hangat.

1. Pasta pendek dapat menyatu dengan saus. Menggunakan makaroni juga tetap cocok.
2. Kamu dapat mengganti tomat plum dengan tomat biasa, rebus dan kupas, lalu haluskan.
3. Kamu dapat melewatkan kulit Parmigiano, atau menggantinya dengan keju parmesan parut untuk mendapatkan rasa umami.
4. Tumis bawang bombai, wortel, dan seledri hingga benar-benar lunak. Rasa inilah yang membuat saus terasa nikmat. Tunggu selama 10-12 menit, hasilnya akan sangat berbeda.

Meski terlihat sederhana, rasa dan kelezatannya nggak bisa diremehkan. Perpaduan pasta, kacang arab, dan saus gurih yang creamy membuat setiap gigitannya terasa seperti pelukan hangat di musim hujan. Cocok banget buat kamu yang suka masak praktis tapi tetap ingin menyantap makanan Italia yang lezat!