Resep Pepes Ayam Suwir Bumbu Merah, Pedasnya Nendang!

Bahan utama:

1. 250 gram daging ayam
2. daun pisang secukupnya
3. lidi secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 10 buah cabai rawit merah
2. 3 buah cabai merah besar
3. 4 butir kemiri, sangrai 
4. 1/2 sdt ketumbar bubuk
5. 4 siung bawang putih 
6. 8 siung bawang merah
7. 1/2 sdt gula pasir 
8. 1 sdt garam

Bahan pelengkap:

1. 2 batang serai, iris 1 cm
2. 1 tomat ukuran sedang, potong dadu
3. 5 cabai rawit merah, iris
4. daun jeruk secukupnya

1. Potong daging paha ayam, lalu cuci bersih dengan air bersih. Kalau sudah, masukkan ke dalam wadah, lalu kucuri dengan air perasan jeruk nipis.
2. Diamkan daging ayam berbalur air perasan jeruk nipis selama kurang lebih 15 menit. Setelah mencapai waktu yang ditentukan, bilas menggunakan air mengalir.
3. Panaskan secukupnya air di dalam panci. Masukkan daging ayam yang telah dicuci bersih ke dalamnya. Beri sedikit garam, lalu rebus hingga matang.
4. Sambil menunggu daging ayam direbus, siapkan bumbu halus. Sangrai kemiri terlebih dahulu, lalu masukkan ke dalam chopper atau blender.
5. Potong cabai merah besar dan cabai rawit, lalu masukkan juga ke dalam chopper. Tambahkan bawang merah, bawang putih, serta ketumbar.
6. Nyalakan chopper dan haluskan bumbu-bumbu tersebut sampai lembut. Sisihkan terlebih dahulu.
7. Kembali ke rebusan ayam, angkat dan tiriskan jika sudah matang. Tunggu selama beberapa saat sampai agak dingin. Setelah itu, baru daging ayam bisa disuwir.
8. Masukkan suwiran daging ayam ke dalam wadah. Tambahkan bumbu halus ke dalamnya.
9. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Aduk-aduk sampai suwiran daging ayam tercampur dengan bumbu halus.
10. Tata dua lembar daun pisang bertumpuk di atas meja. Ambil tiga sendok makan ayam suwir yang sudah dicampur dengan bumbu lalu taruh di atas daun pisang.
11. Tambahkan irisan cabai rawit, tomat, dan serai. Jangan lupa, beri satu lembar daun jeruk agar lebih harum.
12. Lipat daun pisang dan bungkus semua bahan, lalu semat dengan lidi. Lakukan sampai selesai.
13. Jika sudah, panaskan dandang kukusan terlebih dahulu. Apabila dirasa sudah panas, tata pepes dengan rapi di dalam dandang kukusan. Tutup dandang kukusan dan masak selama 30 menit agar bumbu meresap.
14. Kalau sudah mencapai waktu yang ditentukan, angkat dan diamkan pepes ayam suwir selama beberapa saat hingga dingin.
15. Sajikan pepes ayam suwir bumbu merah dengan nasi putih hangat.

1. Agar lebih menggoda, pepes ayam suwir bumbu merah bisa ditambahkan telur puyuh. Rebus terlebih dahulu telur puyuh hingga matang, lalu kupas cangkangnya. Taruh telur puyuh paling terakhir setelah menambahkan daun jeruk.
2. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi penggunaan cabai rawit merah. Kamu bisa menggantinya dengan kemiri agar lebih gurih. Namun, tetap gunakan cabai merah sesuai takaran supaya warna bumbunya tetap merah meski tidak terlalu pedas.

Resep pepes ayam suwir bumbu merah bisa langsung kamu praktikan sendiri di rumah. Kalau bosan dengan olahan ayam yang itu-itu saja, pepes ayam suwir bumbu merah boleh jadi solusi. Dijamin bikin makan siangmu tambah lahap, deh!