Resep Pepes Tahu Kemangi, Lauk Simpel yang Rasanya Sedap

Ilustrasi tahu (vecteezy.com/Priyo Sanyoto)

Bahan utama:

1. 2 kotak besar tahu putih
2. Daun kemangi secukupnya
3. 1 butir telur ayam
4. 1/2 sdt garam
5. 1 sdm kaldu bubuk
6. 1/2 buah tomat merah
7. Daun pisang secukupnya
8. Serai secukupnya
9. Daun salam secukupnya
10. Tusuk gigi secukupnya
11. Air secukupnya
12. Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu:

1. 5 buah cabai merah keriting
2. 10 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 3 buah kemiri
5. 2 ruas jari kunyit
6. 1 sdt merica bubuk
7. 1/4 sdm gula pasir
8. 1/2 sdt garam
9. 1/2 sdm kaldu bubuk

ilustrasi membuat adonan pepes tahu kemangi (YouTube.com/Dapurnya NenyS)

1. Masukkan tahu putih ke dalam wadah berukuran besar, lalu lumat menggunakan sendok garpu sampai halus. Bila tahu putih sudah halus, hentikan proses melumat. Sisihkan.
2. Blender cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit hingga halus. Setelah bumbu halus, matikan blender.
3. Di dalam wajan, panaskan secukupnya minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Jika bumbu sudah harum matang, lalu beri garam, gula pasir, kaldu bubuk, serta merica bubuk.
4. Diaduk rata dan lanjut menumis bumbu sampai kering. Tambahkan potongan tomat merah, lalu aduk rata. Matikan api, tuang bumbu ke dalam wadah berisi tahu.
5. Kemudian aduk sampai bumbu dan tahu tercampur merata. Selanjutnya, masukkan telur, garam, dan kaldu bubuk, lalu aduk rata. Terakhir, tambahkan daun kemangi ke dalam adonan tahu dan diaduk merata. Sisihkan.
6. Siapkan selembar daun pisang, lalu isi dengan selembar daun salam, satu potong serai, serta empat sendok makan adonan tahu. Kemudian, lipat dan bungkus adonan pisang sampai rapat. Sematkan bagian ujungnya dengan tusuk gigi. Sisihkan.
7. Lakukan proses mengisi dan membungkus adonan tahu sampai selesai. Sisihkan. Barulah, kukus pepes tahu kemangi selama 20-25 menit di api sedang sampai matang. Jika sudah matang, lalu angkat serta tiriskan pepes tahu kemangi
8. Pepes tahu kemangi siap disajikan.

ilustrasi mengukus pepes tahu kemangi (YouTube.com/Dapurnya NenyS)

1. Gunakan tahu putih yang masih segar dan berkualitas baik biar rasanya tetap sedap. Tahu putih yang berkualitas buruk biasanya berlendir dan aromanya cenderung asam.
2. Agar lebih mantap, tumis daun kemangi bersama bumbu. Cukup sampai daun kemangi layu supaya rasanya tetap terjaga.
3. Layukan daun pisang di atas api kompor supaya tidak mudah sobek saat digunakan untuk membungkus. Pastikan daun pisang dalam keadaan sudah dilap bersih.
4. Selain menggunakan panci kukusan biasa, kamu juga bisa mengukus pepes tahu kemangi memakai rice cooker. Untuk durasinya sama saja, yakni 20-25 menit.
5. Jika kamu suka pedas, tambahkan saja cabai rawit merah. Untuk jumlahnya sesuaikan saja menurut selera.

Gak salah suguhkan pepes tahu kemangi sebagai lauk makan, deh. Karena olahan tahu putih ini memadukan rasa yang begitu sedap. Dijamin selera makanmu kali ini bakalan meningkat, sih. Masak pepes tahu kemangi di rumah, yuk!