Hari Raya Iduladha selalu menjadi momen yang paling dinanti untuk berkumpul bersama keluarga atau orang-orang terdekat. Kita bisa mengolah dan menikmati aneka hidangan lezat dari daging kurban beramai-ramai. Jika kamu mendapatkan jatah daging kambing dan bosan dengan olahan yang itu-itu saja, seperti sate atau gulai, kamu bisa mengolahnya menjadi pepes.
Perpaduan daging kambing yang empuk dengan balutan bumbu rempah tradisional yang melimpah membuat sajian ini sangat cocok dihidangkan sebagai menu utama makan siang yang menggugah selera. Apalagi menu ini dimasak tanpa santan, sehingga meminimalisir kandungan kolesterolnya.
Gak perlu bingung mencari resepnya, berikut IDN Times bagikan resep pepes kambing kurban yang bisa kamu hadirkan spesial untuk keluarga di rumah.
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 90 Minutes |
| Portion | 4-6 Portion |
Bahan Pepes Kambing Kurban
- 250 gram daging kambing
- 2-3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- minyak samin secukupnya
- Bahan bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- Bahan pelengkap:
- 5 buah bawang merah, iris tipis
- 2-3 batang serai, potong kecil
- 10-12 buah cabai rawit utuh
- 2-3 cm lengkuas, iris tipis
- daun pisang secukupnya
- lidi atau tusuk gigi secukupnya
Cara Membuat
| 1. Tumis bumbu halus. | Panaskan minyak samin sampai meleleh. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Angkat dan sisihkan. |
| 2. Bersihkan daging kambing. | Bersihkan daging kambing dengan cara dilap menggunakan tisu dapur atau tisu pengesat. |
| 3. Rebus daiging kambing. | Rebus daging dengan metode 5-30-7, yakni direbus selama lima menit, matikan api dan diamkan dalam kondisi tertutup rapat, lalu rebus kembali selama 7 menit. Angkat dan tiriskan. |
| 4. Potong daging. | Potong daging kambing kecil-kecil dan berlawanan (tegak lurus) dengan arah seratnya. |
| 5. Campur daging dan bumbu halus. | Campur daging kambing dengan bumbu halus sampai merata. Diamkan selama 15 menit di kulkas. |
| 6. Bungkus daging kambing dengan daun pisang. | Siapkan daun pisang. Tata 3-4 sdm daging kambing, sembari ditambah irisan bawang merah, serai, lengkuas, dan cabai rawit utuh. Bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi. Ulangi langkah ini sampai daging terbungkus semua. |
| 7. Kukus pepes daging kambing. | Didihkan air di dalam kukusan. Tata mangkuk berisi daging kambing ke atas sarangan. Kukus selama 30-45 menit sampai matang. Buka sesekali untuk mengecek airnya. |
| 8. Angkat pepes. | Jika sudah matang, angkat dan diamkan di suhu ruang sampai uap panasnya hilang. Tata di atas piring saji. |
| 9. Penyajian. | Pepes daging kambing kurban siap disajikan untuk lauk makan siang. |