Resep Pindang Gombyang Khas Indramayu, Kuah Lezatnya Bikin Nagih

26 Sep 2021, 07:15 WIB

pindang gombyang (instagram.com/wieloify)

Pindang gombyang merupakan makanan khas Indramayu yang dibuat dengan bahan dasar kepala ikan manyung. Kuliner yang satu ini sangat digemari oleh masyarakat Indramayu karena cita rasanya yang asam dan gurih.

Masakan ini bermula dari warga yang tinggal di daerah pesisir pantai yang berinisiatif mengolah limbah ikan manyung untuk dijadikan sebuah masakan sehingga akhirnya terciptalah pindang gombyang yang menjadi kuliner khas Indramayu yang terkenal dan disukai banyak orang.

Yuk lihat resep pindang gombyang di bawah ini sehingga kamu bisa membuatnya sendiri di rumah!

1. Bahan yang diperlukan

ilustrasi ikan (pexels.com/Alexander Zvir)

Bahan-bahan:

1 kg kepala ikan manyung
2 buah jeruk nipis
1 sdm garam
800 ml santan encer
700 ml santan kental
100 gr asam muda
3 sdm minyak
2 buah tomat, iris
Secukupnya air

Bumbu halus:

6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm lengkuas, memarkan
10 buah cabai rawit
6 butir kemiri
4 buah temu kunci
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
1 batang serai, memarkan
5 cm kunyit
2 batang daun bawang

2. Bersihkan kepala ikan

ilustrasi mencuci ikan (unsplash.com/Ben Wicks)

Cuci kepala ikan potong 2 bagian, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit. Cuci kembali.

3. Mengukus kepala ikan

ilustrasi mengukus (pixabay.com/Scrats Macker)

Setelah dibersihkan dan dimarinasi, kukus kepala ikan manyung selama kurang lebih 30 menit.

4. Menghaluskan bumbu

ilustrasi menghaluskan bumbu (pexels.com/Ron Lach)

Selanjutnya haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan temu kunci sampai halus. Sisihkan.

5. Menumis bumbu halus

ilustrasi menumis (pexels.com/Clem Onojeghuo)

Kemudian siapkan wajan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai, santan kental, santan encer, dan air biarkan mendidih.

6. Masukkan kepala ikan ke kuah

ilustrasi merebus (pexels.com/cottonbro)

Selanjutnya jika kuah sudah mendidih, masukkan kepala ikan, irisan tomat, asam muda, cabai rawit utuh, daun bawang, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang.

7. Pindang gombyang siap disajikan

pindang gombyang (instagram.com/wieloify)

Lalu jika dirasa sudah matang. Angkat, taruh dalam wadah. Sajikan selagi hangat.

Perpaduan rasa kuahnya yang segar, asam, dan gurih dijamin bakal menggoyang lidah kamu. Pindang gombyang sangat cocok buat menu makan siang. Selamat mencoba resepnya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.