Resep Pindang Tetel, Masakan Khas Pekalongan yang Kaya Rempah
Kota Pekalongan merupakan kota yang terkenal dengan kain batiknya. Namun selain terkenal dengan kain batiknya, Kota Pekalongan juga memiliki beragam kuliner khas yang tidak bisa dijumpai di kota manapun.
Salah satu masakan khas Pekalongan yang bisa kamu buat sendiri di rumah adalah pindang tetel. Meskipun menggunakan nama pindang, bukan berarti menggunakan ikan pindang. Tetapi menggunakan daging dan tetelan sapi.
Penasaran seperti apa resepnya ? Yuk, simak cara membuat pindang tetel berikut ini!
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan-bahan:
- 250 gram daging sapi
- 250 gram daging tetelan
- 100 gram kikil, yang putih dan siap masak
- 10 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 ruas jari lengkuas
- 1 batang serai
- 3 buah kluwek, haluskan
- 3 sdm minyak, untuk menumis
Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt terasi
- 2 ruas jahe
- 1 sdm gula jawa
- Garam secukupnya
Bahan pelengkap:
- Kerupuk usek
- Irisan daun bawang
2. Presto daging sapi
Siapkan panci presto, masukkan daging dan tetelan ke dalam panci presto. Rebus hingga daging setengah empuk. Setelah setengah matang, jangan lupa untuk membuang busa dan kotoran yang ada di permukaan air rebusan.
3. Tumis bumbu halus
Panaskan minyak secukupnya. Masukkan irisan bawang merah dan cabai merah hingga sedikit layu. Masukkan juga bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas dan batang serai. Tumis hingga matang dan harum. Masukkan juga kluwek dan tumis sebentar.
4. Masukkan bumbu ke dalam rebusan
Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging. Tambahkan juga kikil dan cabai rawit. Rebus hingga kuah menyusut sebagian dan bumbu meresap. Sesaat sebelum disajikan, koreksi rasanya.
5. Sajikan dengan krupuk usek
Sajikan pindang tetel dengan taburan krupuk usek, daun bawang, dan bawang goreng di atasnya. Biar makin nikmat, kamu juga bisa memakannya dengan sepiring nasi hangat. Bisa bayangin 'kan seger kuahnya seperti apa? Selamat mencoba!
