Resep Pistachio Lava Cake, Dessert dengan Isian Lumer yang Nutty Abis

1. 80 gr pasta pistachio instan

2. 80 gr cokelat putih, iris kasar

3. 75 gr mentega

4. 2 butir telur ukuran besar

5. 36 gr gula pasir

6. 22 gr tepung terigu

7. Sejumput garam

8. Pistachio cincang secukupnya untuk dekorasi

9. 170 ml mentega cair

10. Tepung terigu secukupnya, untuk olesan cetakan

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat celsius. Kemudian, lelehkan mentega hingga membentuk cairan sebanyak 170 ml.

2. Olesi cetakan atau ramekin dengan mentega lalu taburi dengan tepung terigu secara merata.

3. Jika sudah selesai, susun cetakan diatas loyang lalu simpan dalam kulkas selama 10 menit.

4. Rebus air secukupnya dalam panci hingga mendidih.

5. Masukkan irisan cokelat putih, pasta pistachio, dan mentega ke dalam mangkok tahan panas kemudian letakkan di atas panci berisi air mendidih.

6. Aduk-aduk semua bahan sampai cair dan tercampur rata, sisihkan.

7. Selanjutnya, siapkan mangkok lain lalu tambahkan telur, gula pasir, dan garam.

8. Aduk campuran telur dengan mixer hingga mengembang, pucat, dan kental.

9. Setelah itu tambahkan tepung terigu sambil diayak dan mixer dengan kecepatan rendah sampai rata.

10. Kemudian, tuangkan larutan campuran cokelat putih sedikit demi sedikit ke dalam adonan dan aduk hingga rata.

11. Keluarkan cetakan dari lemari es kemudian isi dengan adonan lava cake secukupnya. Lalu panggang selama 8-12 menit.

12. Setelah matang, keluarkan pistachio lava cake dari oven lalu tunggu selama 1 menit.

13. Kemudian balikkan lava cake diatas piring saji. Jangan lupa taburi atasnya dengan kacang pistachio cincang dan gula halus.

1. Pastikan semua bahan yang digunakan dalam keadaan suhu ruang.

2. Jangan menggunakan tepung terigu protein tinggi, karena akan membuat tekstur cake terlalu padat. Tepung protein sedang (tepung serbaguna) sudah cukup. Jika ingin lebih lembut, bisa pakai tepung protein rendah seperti cake flour.

3. Kunci utama dari dessert ini terletak pada pasta pistachionya. Oleh karena itu, pilih pasta pistachio murni tanpa tambahan pemanis atau campuran bahan seperti minyak sayur.

4. Karena pasta pistachio dan cokelat putih sama-sama mengandung gula, sebaiknya pilih cokelat putih yang tidak terlalu manis agar rasa akhir kue tetap seimbang dan tidak enek.

5. Setelah mencampur adonan basah dan kering, aduk seperlunya saja. Overmixing bisa membuat tekstur cake jadi terlalu padat dan tidak lumer sempurna.

6. Kalau ingin menyajikan lava cake hangat sebagai dessert makan malam, kamu bisa menyiapkan adonan lebih dulu dan masukkan dalam cetakan langsung. Kemudian, simpan di dalam kulkas maksimal 24 jam. Panggang langsung dari kulkas ketika akan disajikan, beri tambahan waktu memanggang 1-2 menit.

7. Untuk menambah variasi rasa, kamu bisa mencampurkan rose water ke pasta pistachio untuk aroma dessert khas Timur Tengah.

Tak ada olahan yang gagal ketika dikombinasikan dengan pistachio. Aroma wangi dan rasanya yang nutty bertemu dengan cake super lembut selalu bikin siapapun kalap. Apalagi buat kamu si pencinta pistachio, dessert ini gak boleh terlewatkan begitu saja ya.