Resep Puding Kacang Hijau yang Legit dan Sehat, Gampang Bikinnya!

27 Nov 2022, 16:30 WIB

Ilustrasi puding kacang hijau (instagram.com/bandungciskek)

Kacang hijau merupakan salah satu bahan makanan dengan kandungan nutrisi dan vitamin yang baik untuk kesehatan tubuh. Apalagi memasuki musim hujan seperti saat ini, mengonsumsi kacang hijau pun akan membantu untuk menjaga stamina biar gak gampang sakit.

Olahan kacang hijau paling umum di Indonesia adalah bubur kacang hijau, es sari kacang hijau, kue gandasturi, dan onde-onde. Kalau kamu sedang mencari kreasi kacang hijau lain, cobain puding kacang hijau ini, deh. Simak resepnya di bawah ini, ya!

Bahan-bahan dan cara membuat puding kacang hijau

Ilustrasi kacang hijau (pixabay.com/pdpics)

Total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 10-20 cup kecil

Bahan-bahan:

150 gram kacang hijau, rendam semalaman
1 bungkus bubuk agar-agar plain
125 gram gula pasir
100 ml santan instan, campur dengan 500 ml air
2 lembar daun pandan, ikat simpul
1 bungkus bubuk vanili (opsional)
garam secukupnya
pasta pandan secukupnya (opsional)
air untuk merebus kacang hijau secukupnya

Cara membuat puding kacang hijau:

Didihkan air agak banyak, kemudian rebus kacang hijau dan daun pandan sampai matang dan empuk. Angkat dan diamkan beberapa saat.
Setelah agak dingin, blender kacang hijau bersama sedikit santan hingga halus.
Pindahkan kacang hijau ke dalam panci. Tuang sisa santan, bubuk agar-agar, gula pasir, dan sejumput garam. Aduk rata, lalu rebus dengan api sedang sambil terus diaduk.
Saat hampir mendidih, tambahkan bubuk vanili dan pasta pandan secukupnya. Aduk kembali sampai mendidih. Matikan api dan diamkan sejenak hingga uap panasnya berkurang.
Tuang puding ke dalam cetakan dan biarkan dingin, kemudian simpan dalam kulkas.
Puding kacang hijau siap disajikan.

Tips membuat puding kacang hijau:

Pastikan kacang hijau benar-benar terendam air saat direbus.
Jika air menyusut, tetapi kacang hijau belum matang, tambahkan air sedikit demi sedikit dan lanjutkan merebus.
Takaran gula bisa menyesuaikan dengan selera.
Kalau ingin tekstur kacang hijau utuh, kamu tidak perlu menghaluskannya dan bisa langsung direbus dengan bubuk agar-agar dan santan.

Itu dia resep kacang hijau yang sehat dan nikmat. Kamu bisa menyantapnya setelah makan atau jadi camilan saat senggang. Selamat mencoba!