Resep Puding Muhallabia, Dessert Arab Lembut dengan Kacang Pistachio

1. 1 liter susu cair

2. 150 gram gula pasir

3. 60 gram tepung maizena

4. 1 sendok makan air mawar (rose water)

5. Sejumput kacang pistachio atau almond yang dicincang kasar

6. Sedikit taburan bubuk kayu manis

1. Ambil sekitar 100 ml susu (dari total 1 liter), lalu campurkan dengan tepung maizena dalam wadah kecil. Aduk rata hingga tak ada gumpalan, lalu sisihkan. 

2. Tuangkan sisa susu ke dalam panci, lalu masukkan gula pasir. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut sepenuhnya dan susu mulai mengeluarkan uap panas.

3. Kecilkan api sedikit, lalu tuangkan larutan maizena yang sudah disiapkan tadi ke dalam panci susu secara perlahan. Pastikan kamu terus mengaduk dengan cepat menggunakan whisk agar adonan tidak menggumpal di bagian bawah

4. Terus aduk adonan hingga teksturnya meletup-letup dan terlihat kental serta licin. Setelah mencapai konsistensi ini, matikan api.

5. Masukkan air mawar (atau vanilla) ke dalam adonan panas, lalu aduk cepat agar aromanya menyatu sempurna dengan puding.

6. Tuangkan puding ke dalam mangkuk kecil atau gelas saji. Biarkan dingin di suhu ruang sejenak, lalu masukkan ke dalam lemari es minimal selama 2-3 jam. Sebelum disajikan, taburkan kacang pistachio cincang dan sedikit bubuk kayu manis di atasnya.

1. Rahasia kelembutan puding muhallabia terletak pada proses pengadukan. Gunakan alat pengocok balon (whisk) dan jangan berhenti mengaduk selama adonan dimasak agar hasilnya mulus tanpa gerindil.

2. Jangan terburu-buru menggunakan api besar. Suhu yang terlalu panas bisa membuat bagian bawah susu gosong dan memberikan aroma gosong yang merusak rasa puding.

3. Selain pistachio, kamu bisa mencoba menambahkan kelapa parut kering, kismis, atau bahkan sedikit madu di atasnya untuk variasi rasa yang lebih kaya.

4. Jika kamu baru pertama kali menggunakan air mawar, mulailah dengan takaran sedikit terlebih dahulu. Beberapa merk memiliki aroma yang sangat kuat, jadi pastikan kamu menemukan keseimbangan yang pas di lidahmu.

Menghadirkan kehangatan suasana Timur Tengah ke meja makan kini bisa kamu wujudkan dengan mempraktikkan resep di atas. Dengan tekstur yang lumer di lidah dan aroma yang memenangkan hati, hidangan ini akan menjadi favorit baru di rumah. Jadi, tunggu apa lagi? Segera siapkan bahan-bahannya dan praktikkan resep puding muhallabia ini sebagai suguhan istimewa untuk orang-orang tersayang!