Resep Pistachio Lava Cake, Dessert dengan Isian Lumer yang Nutty Abis
Aneka olahan pistachio memang selalu jadi perbincangan. Mulai dari cokelat dubai yang viral hingga beragam dessert kekinian yang dikreasikan dengan kacang hijau mungil nan gurih ini.
Buat kamu pencinta pistachio, sudah pernah coba pistachio lava cake belum? Jika biasanya lava cake identik dengan isian cokelat lumer, kali ini kamu bisa menikmati sensasi berbeda yang tak kalah nikmat. Lava cake dengan isian pasta pistachio yang lembut dan kaya rasa dengan kombinasi adonan cake yang moist dengan lelehan pistachio yang nutty dan creamy siap bikin kamu jatuh cinta sejak gigitan pertama.
Daripada penasaran, yuk recook sendiri di rumah dengan resep pistachio lava cake yang super mudah berikut ini!
Bahan Pistachio Lava Cake
80 gr pasta pistachio instan
80 gr cokelat putih, iris kasar
75 gr mentega
2 butir telur ukuran besar
36 gr gula pasir
22 gr tepung terigu
Sejumput garam
Pistachio cincang secukupnya untuk dekorasi
170 ml mentega cair
Tepung terigu secukupnya, untuk olesan cetakan
Cara Membuat Pistachio Lava Cake
Panaskan oven pada suhu 180 derajat celsius. Kemudian, lelehkan mentega hingga membentuk cairan sebanyak 170 ml.
Olesi cetakan atau ramekin dengan mentega lalu taburi dengan tepung terigu secara merata.
Jika sudah selesai, susun cetakan diatas loyang lalu simpan dalam kulkas selama 10 menit.
Rebus air secukupnya dalam panci hingga mendidih.
Masukkan irisan cokelat putih, pasta pistachio, dan mentega ke dalam mangkok tahan panas kemudian letakkan di atas panci berisi air mendidih.
Aduk-aduk semua bahan sampai cair dan tercampur rata, sisihkan.
Selanjutnya, siapkan mangkok lain lalu tambahkan telur, gula pasir, dan garam.
Aduk campuran telur dengan mixer hingga mengembang, pucat, dan kental.
Setelah itu tambahkan tepung terigu sambil diayak dan mixer dengan kecepatan rendah sampai rata.
Kemudian, tuangkan larutan campuran cokelat putih sedikit demi sedikit ke dalam adonan dan aduk hingga rata.
Keluarkan cetakan dari lemari es kemudian isi dengan adonan lava cake secukupnya. Lalu panggang selama 8-12 menit.
Setelah matang, keluarkan pistachio lava cake dari oven lalu tunggu selama 1 menit.
Kemudian balikkan lava cake diatas piring saji. Jangan lupa taburi atasnya dengan kacang pistachio cincang dan gula halus.
Tips Membuat Pistachio Lava Cake
Pastikan semua bahan yang digunakan dalam keadaan suhu ruang.
Jangan menggunakan tepung terigu protein tinggi, karena akan membuat tekstur cake terlalu padat. Tepung protein sedang (tepung serbaguna) sudah cukup. Jika ingin lebih lembut, bisa pakai tepung protein rendah seperti cake flour.
Kunci utama dari dessert ini terletak pada pasta pistachionya. Oleh karena itu, pilih pasta pistachio murni tanpa tambahan pemanis atau campuran bahan seperti minyak sayur.
Karena pasta pistachio dan cokelat putih sama-sama mengandung gula, sebaiknya pilih cokelat putih yang tidak terlalu manis agar rasa akhir kue tetap seimbang dan tidak enek.
Setelah mencampur adonan basah dan kering, aduk seperlunya saja. Overmixing bisa membuat tekstur cake jadi terlalu padat dan tidak lumer sempurna.
Kalau ingin menyajikan lava cake hangat sebagai dessert makan malam, kamu bisa menyiapkan adonan lebih dulu dan masukkan dalam cetakan langsung. Kemudian, simpan di dalam kulkas maksimal 24 jam. Panggang langsung dari kulkas ketika akan disajikan, beri tambahan waktu memanggang 1-2 menit.
Untuk menambah variasi rasa, kamu bisa mencampurkan rose water ke pasta pistachio untuk aroma dessert khas Timur Tengah.
Tak ada olahan yang gagal ketika dikombinasikan dengan pistachio. Aroma wangi dan rasanya yang nutty bertemu dengan cake super lembut selalu bikin siapapun kalap. Apalagi buat kamu si pencinta pistachio, dessert ini gak boleh terlewatkan begitu saja ya.
