Resep Rica-rica Kepala Ayam, Menu Spesial Gak Harus Mahal

1. 1 kilogram kepala ayam
2. 3 lembar daun salam
3. 3 lembar daun jeruk
4. 2 sdm gula merah
5. 3 sdm kecap
6. penyedap rasa secukupnya
7. garam secukupnya
8. 1/2 ruas lengkuas, geprek
9. 1/2 ruas jahe, geprek
10. air untuk merebus
11. minyak untuk menumis 

Bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 10 buah cabai rawit setan
4. 10 buah cabai merah kriting
5. 1 sdm merica butiran

1. Didihkan air, rebus kepala ayam untuk menghilangkan lemkanya, lalu tiriskan. 
2. Potong-potong bagian kepala. 
3. Setelah itu, panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe, aduk merata. 
5. Selanjutnya masukkan kepala ayam, lalu tuang air.
6. Tambahkan gula merah, kecap manis, garam, dan penyedap rasa.
7. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut, lalu sajikan. 

1. Pilih kepala ayam yang segar, gak bau amis berlebih, dan warnanya cerah.
2. Bersihkan sisa-sisa bulu yang mungkin masih menempel di kepala dan leher ayam.
3. Jika tak suka, buang paruh ayam dengan pisau tajam. 

Rica-rica kepala ayam cocok disantap langsung dengan atau tanpa nasi. Kamu lebih suka yang mana?