Resep Roti Goreng Ubi Ungu yang Renyah dan Lembut Sekaligus

1. 250 gram ubi ungu setelah dikupas
2. 4 sdm gula pasir, sesuaikan kemanisannya
3. 30 ml susu cair
4. 250 gram tepung terigu
5. 2 sdm gula pasir
6. 1 butir telur
7. 90 ml susu cair
8. 1 sdt ragi instan
9. 1 sdm isian ubi ungu
10. 1 sdt pasta taro
11. 1/2 sdt garam
12. 35 gram margarin
13. tepung panir secukupnya
14. larutan terigu (2 sdm terigu + 70 ml air) 

1. Kukus ubi ungu yang sudah dikupas selama kurang lebih 20 menit hingga empuk, lalu haluskan saat masih panas supaya lebih mudah.
2. Campur ubi halus dengan gula halus, susu cair, dan sejumput garam. Aduk hingga rata dan lembut, lalu sisihkan sebagai bahan isian.
3. Buat adonan roti dengan mencampur tepung terigu, gula pasir, telur, ragi instan, dan susu cair secara bertahap sambil diaduk hingga merata.
4. Tambahkan pasta taro dan 1 sendok makan isian ubi ungu ke dalam adonan roti, lalu uleni hingga tercampur rata.
5. Masukkan garam dan margarin, lalu lanjut uleni hingga adonan kalis meski masih agak lengket. Gunakan tangan yang sudah dioles minyak agar tidak lengket.
6. Bulatkan adonan, lalu simpan dalam wadah yang sudah diolesi minyak. Istirahatkan kurang lebih 1 jam sampai mengembang 2x lipat.
7. Kempiskan adonan, lalu uleni sebentar di alas kerja. Bagi adonan menjadi 12 bagian dan tutup agar tidak kering.
8. Ambil satu bagian adonan, lalu bulatkan dan gilas. Beri isian ubi ungu dan keju. Tutup dan rapatkan adonan agar isiannya tidak bocor.
9. Balik adonan yang sudah diisi, lalu proses yang sama untuk sisa adonan.
10. Siapkan larutan pencelup dari terigu dan air, serta tepung panir untuk pelapis.
11. Celupkan roti ke larutan pencelup, lalu gulingkan ke tepung panir sampai rata. Diamkan selama kurang lebih 20 menit sebelum digoreng.
12. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil, lalu balik sekali saja. Setelah kedua sisi matang dan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan.
13. Roti goreng ubi ungu siap sajikan hangat.

1. Pastikan ubi benar-benar empuk dan tidak berair agar adonan mudah diuleni dan teksturnya lembut.
2. Tepung jenis ini cocok untuk menghasilkan tekstur roti yang empuk tanpa membuatnya terlalu kenyal.
3. Proses fermentasi yang cukup bikin roti lebih ringan dan tidak bantat saat digoreng.
4. Minyak harus panas, tapi jangan terlalu panas, agar bagian luar renyah, tapi dalamnya tetap matang merata.
5. Agar hasil akhir tetap garing dan tidak berminyak, segera tiriskan roti di atas tisu setelah diangkat.

Roti goreng ubi ungu ini bukan cuma cantik warnanya, tapi juga punya rasa yang bikin susah berhenti ngunyah. Perpaduan tekstur renyah di luar dan lembut di dalamnya benar-benar pas buat jadi camilan sore atau teman ngopi. Yuk, cobain sendiri di rumah!