Resep Roti Pisang Banjar yang Empuk dan Manis Gurih

1. 3 buah pisang matang
2. 250 gram tepung terigu
3. 400 ml santan
4. 1/4 sdt garam
5. 100 gram gula pasir
6. 1 butir telur
7. 1 sdm margarin cair

1. Rebus santan bersama gula pasir, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Bila santan sudah mendidih, segera angkat dan tiriskan. Biarkan santan di suhu ruang hingga dingin.
2. Selanjutnya, kupas pisang lalu dipotong-potong. Sisihkan. Kemudian, buatlah adonan dengan mencampurkan tepung terigu dan telur, aduk rata.
3. Barulah masukkan santan secara bertahap ke dalam adonan sambil terus diaduk. Sesudah menuang santan, tambahkan margarin cair dan aduk merata.
4. Terakhir, masukkan potongan pisang, lalu aduk hingga rata. Adonan roti pisang siap untuk dipanggang.
5. Panaskan cetakan kue lumpur di atas kompor. Kemudian, olesi cetakan kue lumpur dengan margarin.
6. Setelah itu, tuang adonan roti pisang ke dalam cetakan kue lumpur hingga penuh. Tutup cetakan, lalu panggang roti pisang selama 5 menit.
7. Sesudah dipanggang 5 menit, lalu balik roti pisang. Olesi dengan margarin dan lanjut panggang roti pisang sampai matang.
8. Bila roti pisang sudah matang, angkat serta tiriskan. Lakukan proses memanggang roti pisang hingga matang.
9. Roti pisang siap disajikan.

1. Masak santan di api sedang untuk mencegah santan over cook. Pastikan proses merebusnya sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah.
2. Gunakan pisang kepok atau pisang raja untuk hasilkan roti pisang yang harum dan manis. Tentunya pisang yang kamu gunakan benar-benar sudah matang.
3. Panggang adonan roti pisang di api kecil saja supaya tidak gosong. Jangan lupa dibalik secara perlahan agar roti pisang matang merata dan tidak hancur.
4. Margarin cair harus dalam keadaan sudah dingin saat dimasukkan ke dalam adonan roti pisang. Sebab, jika margarin cair dalam keadaan masih panas membuat adonan roti matang sebelum dipanggang.

Olahan pisang ini memang paling pas buat ide camilan santai di rumah. Rasanya manis gurih disertai tekstur empuk, cocok banget makan roti pisang sambil minum teh atau kopi. Cobain yuk, dijamin bikin ketagihan, deh.