Resep Rujak Aceh yang lagi Viral, Rasa dan Kesegarannya Memikat Lidah!

1. 5 buah mangga kuweni, potong kotak
2. 2 buah mangga harum manis, potong kotak
3. 8 buah cabai rawit
4. 3 buah cabai merah keriting
5. 400 gram gula pasir
6. 150 ml cuka
7. 150 ml air
8. 2 sdm garam
9. 1 sdm gula merah
10. 5 buah mentimun, potong kotak
11. 1 buah bengkuang, iris kasar
12. 1/2 buah nanas, potong-potong
13. 250 gram manisan pepaya
14. 250 gram manisan salak
15. 250 gram manisan mangga
16. 500 gram kolang-kaling, rebus

1. Pertama-tama, siapkan saus rujak aceh dengan menghaluskan mangga kuweni yang telah dikupas dan dipotong-potong secara bertahap bersama cabai rawit, cabai merah keriting, dan 50 ml air menggunakan blender hingga halus.
2. Setelah bener-benar halus, selanjutnya saring ampas mangga kuweni lalu masukkan jusnya ke dalam panci. Rebus jus mangga kuweni hingga mendidih sambil terus diaduk.
3. Kemudian tambahkan 300 gram gula pasir, 100 ml cuka, 1 sendok makan garam, dan gula merah, lalu aduk hingga tercampur rata. Masak saus hingga mengental, lalu sisihkan.
4. Selain itu, buat acar mentimun dengan mencampurkan mentimun yang telah dibuang bijinya bersama 100 gram gula pasir, 50 ml cuka, dan 1 sendok makan garam. Diamkan acar selama 1 jam, lalu tiriskan airnya.
5. Selanjutnya campurkan acar mentimun dengan mangga harum manis, bengkuang, nanas, manisan pepaya, manisan salak, manisan mangga, dan kolang-kaling di dalam sebuah wadah atau mangkuk.
6. Tuangkan saus mangga kuweni di dalam wadah berisi potongan buah rujak aceh, lalu aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
7. Simpan rujak aceh di dalam kulkas selama sehari atau dua hari sebelum dinikmati.

Rujak aceh yang punya banyak perbedaan dari rujak pada umumnya turut membuat cara penyimpanan dan penyajiannya berbeda. Apalagi cara penyimpanan dan penyajiannya memang berpengaruh pada kenikmatan rujak ini. Karena itu, kamu perlu banget memperhatikan beberapa tips berikut ini:

1. Pilih buah mangga kuweni yang benar-benar matang. Mangga kuweni matang memiliki daging yang lebih kuning dan aroma yang khas.
2. Hindari untuk menambahkan air terlalu banyak saat menghaluskan mangga kuweni menggunakan blender. Cukup tambahkan sedikit air sebagai pelumas agar potongan mangga bisa halus sempurna.
3. Sebenarnya kamu bisa menggunakan potongan buah-buahan segar untuk membuat rujak aceh. Tapi agar menciptakan rasa yang lebih kaya dan segar, kamu bisa menggunakan manisan buah.
4. Cuka bisa diganti dengan air asam jawa. Cukup larutkan 1 sendok penuh asam jawa dengan 100 ml air.
5. Setelah selesai dibuat, jangan lupa untuk menyimpan rujak aceh di dalam kulkas selama 1-2 hari terlebih dulu. Ini bertujuan agar cita rasa saus rujak bisa lebih menyatu dan meresap dengan potongan buah-buahan.
6. Rujak aceh bakal bertahan dan tetap segar hingga 4 hari jika disimpan di dalam wadah tertutup pada rak bagian atas kulkas. Karena itu, sebaiknya keluarkan rujak jika hanya akan dikonsumsi.

Rujak aceh yang telah kamu buat dijamin punya rasa yang segar banget. Cocok banget buat dijadikan sebagai dessert yang menyegarkan dan melegakan tenggorokan setelah menyantap hidangan yang berlemak. Selamat mencoba!