Resep Rujak Pengantin dengan Bumbu Kacang yang Nikmat

1. 3 buah kentang, kukus
2. 2 buah mentimun, iris tipis
3. 5 lembar kol, iris halus
4. 12 lembar daun selada, potong-potong
5. 2 butir telur, rebus
6. 4 buah tahu goreng, potong kotak
7. 300 gram kacang goreng
8. 4 sdm ebi, sangrai
9. 7 buah cabai merah keriting
10. 5 buah cabai rawit
11. 2 sdt garam
12. 1/2 sdt gula pasir
13. 4 sdt cuka
14. 450 ml air panas
15. Air secukupnya

1. Rebus cabai merah keriting dan cabai rawit hingga lunak dan layu.
2. Sementara itu, haluskan ebi yang telah disangrai menggunakan ulekan atau blender.
3. Masukkan kacang goreng, lalu haluskan kembali. Tingkat kehalusannya bisa disesuaikan dengan selera.
4. Tambahkan cabai merah keriting dan cabai rawit yang telah direbus. Kemudian, bumbui dengan garam dan gula pasir.
5. Haluskan seluruh bahan hingga halus dan kental, lalu beri sedikit air panas dan cuka. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
6. Terakhir, potong-potong kentang dan telur
7. Sajikan rujak pengantin bersama saus kacang dan potongan sayuran.

Meskipun namanya mengandung kata "rujak", tetapi gak seperti rujak pada umumnya yang terdiri dari buah-buahan yang dicampur dengan bumbu kacang, rujak pengantin khas Betawi ini justru lebih mirip gado-gado. Jika diperhatikan, baik rujak pengantin ataupun gado-gado nampak gak ada bedanya.

Namun, di dalam proses pembuatannya, bumbu kacang rujak pengantin membutuhkan ebi. Penggunaan ebi memberikan rasa gurih dan aroma yang khas.

Selain itu, rujak pengantin biasanya disajikan dengan cara menumpuk sayuran dan bahan lainnya di atas piring atau mangkuk, lalu diberi tuangan bumbu kacang yang kental.

Hidangan sehat ini biasanya dihidangkan dalam acara pernikahan atau upacara adat di Betawi, bahkan sering menjadi hidangan utama atau pelengkap pada saat jamuan makan bersama. Gimana, siap membuat rujak pengantin di rumah, bukan?