Resep Salmon ala Normandia, Sajian Elegan dengan Saus Cider

1. ¾ sdm salted butter, untuk memasak

2. 2 bawang merah, cincang halus

3. 2 salmon filet (atau ikan putih berdaging padat lainnya), masing-masing sekitar 180 gr, tanpa kulit

4. 250 ml cider apel kering

5. Garam dan merica, secukupnya

6. 150–200 ml krim kental

7. Beberapa tetes air lemon

8. 1 sdm peterseli segar, cincang halus

1. Taburkan setengah bawang merah cincang di dasar loyang atau panci yang sudah diolesi minyak.

2. Letakkan salmon filet di atasnya, lalu taburkan sisa bawang merah di atas ikan. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya untuk memaksimalkan rasa.

3. Tuangkan sari apel di sekeliling ikan. Pastikan untuk menutupi sekitar tiga perempat filet, jadi jangan sampai terendam sepenuhnya.

4. Tutup loyang rapat-rapat dengan kertas roti, tekan sedikit agar uap terperangkap, tetapi sisakan sedikit celah agar uap dapat keluar.

5. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama sekitar 15 menit, atau sampai ikan matang dan masih berair. Waktu dapat bervariasi tergantung pada ketebalan fillet, jadi mulailah memeriksa pada menit ke-12.

6. Setelah ikan matang, keluarkan dengan hati-hati dan pindahkan ke nampan atau piring. Tuangkan sedikit cairan masak di atas ikan agar tetap lembap.

7. Tutup longgar dan jaga agar tetap hangat di dalam oven dengan suhu rendah sekitar 50–60 derajat Celsius, atau biarkan di dalam oven hangat dengan pintu sedikit terbuka.

8. Tuangkan semua sisa cairan masak ke dalam wajan lebar. Masak dengan api sedang hingga tinggi hingga mendidih dengan cepat, lalu biarkan mengental selama beberapa menit.

9. Tambahkan krim kental, aduk rata, lalu lanjutkan memasak dengan api besar selama sekitar 3-5 menit, hingga saus mengental dan melapisi bagian belakang sendok. Saus akan halus dan lembut dengan sedikit rasa apel.

10. Tambahkan beberapa tetes air lemon untuk rasa yang segar dan seimbang. Tambahkan peterseli cincang, aduk rata, dan cicipi. Tambahkan garam atau merica jika perlu.

11. Untuk penyajian, letakkan salmon filet di piring saji hangat atau piring individual. Tuangkan saus secara merata di atasnya, dan taburi dengan peterseli tambahan jika diinginkan.

12. Sajikan dengan nasi hangat, kentang rebus, kentang tumbuk, atau sayuran kukus.

1. Jangan memasak salmon terlalu matang. Salmon yang terlalu matang bisa menjadi kering dan kurang beraroma.

2. Kurangi cairan sebelum menambahkan krim. Ini adalah rahasia untuk rasa saus yang lebih kaya, memungkinkan krim mengental dengan mudah, menghasilkan hasil akhir yang sangat creamy.

3. Tambahkan lemon di akhir. Beberapa tetes air lemon di akhir proses memasak membuat saus lebih segar dan seimbang.

Kombinasi salmon yang lembut dan saus creamy beraroma apel menciptakan rasa mewah. Tampilannya elegan, namun persiapannya sederhana dan mudah. Resep salmon ala Normandia ini sangat cocok untuk makan malam romantis!