Resep Sambal Kluwak Khas Jawa Timur, Pedasnya Menggigit!

1. 5 butir kluwak

2. 5 buah cabai merah besar

3. 8 buah cabai rawit merah

4. 5 butir bawang merah

5. 1/2 ruas jari kencur

6. 1/2 sendok teh garam

7. 2 sendok teh gula merah

8. 2 sendok teh air asam jawa

1. Kupas kluwak dari kulitnya, lalu rendam daging kluwak dengan air panas hingga air tersebut mendingin, kemudian tiriskan.

2. Goreng atau bakar bawang merah bersama kulitnya hingga matang, lalu kupas kulit arinya setelah agak dingin.

3. Ulek kasar bawang merah yang sudah dikupas bersama cabai merah besar, cabai rawit merah, dan kencur hingga tercampur, tidak perlu terlalu halus agar tekstur sambal lebih mantap.

4. Masukkan daging kluwak, gula merah, dan garam ke dalam ulekan, uleg kembali hingga semua bahan tercampur rata.

5. Tambahkan air asam jawa, uleg sebentar hingga menyatu sempurna, lalu koreksi rasa sesuai selera.

6. Pindahkan sambal kluwak ke piring saji, beri garnis daun jeruk dan potongan jeruk limau di atasnya.

7. Sajikan sambal kluwak yang gurih legit bersama lauk dan lalapan segar.

1. Pilih kluwak yang sudah tua dengan ciri terasa koplak saat diguncang, dagingnya tidak kering, tidak berjamur, dan tidak terasa pahit saat dicicipi.

2. Jika ingin sambal yang lebih pedas, kamu bisa menambahkan ekstra cabai rawit dalam resep.

3. Bawang merah bisa digoreng atau dibakar sesuai selera, setelah itu kupas kulit arinya sebelum diulek bersama bumbu lainnya.

Itulah cara membuat sambal kluwak khas Jawa Timur yang legit dan menggugah selera, cocok banget dijadikan cocolan pendamping lalapan segar. Selain menikmati kelezatannya, membuat sambal kluwak ini juga sama saja dengan ikut melestarikan resep nusantara sebagai warisan kuliner yang unik dan sedap. Jangan lupa untuk recook, ya!